Het grootste aantal deegrecepten is voor gebak met appels. Dit zijn taarten, charlottes en gewoon appels in het deeg. Vandaag vullen we de receptendoos met een malse appelmuffin met de toevoeging van griesmeel.
Ingrediënten:
- Kippenei - 4 stuks;
- Kristalsuiker - 185 g;
- Fijngemalen griesmeelgrutten - 200 g;
- Kefir - 150 g;
- Verse appels - 200 g;
- Meel - 250 g;
- Mineraalwater (noodzakelijk koolzuurhoudend) - 100 g;
- Olijfolie - 70 g;
- Rozijnen of gedroogde abrikozen (zonder pit) - 200 g;
- Cognac of cognac met nootachtige smaak - 70 g;
Voorbereiding:
- Breek de gekoelde kippeneieren in een speciaal bakje (glas) voor een blender.
- Voeg kristalsuiker en kefir toe aan dezelfde container als de eieren. Klop met een blender gedurende 5 minuten. Gedurende deze tijd zal een homogeen wit mengsel worden verkregen.
- Was de appels en schil ze van de schil, de zaden en het klokhuis. Hak fijn, voeg toe aan de opgeklopte massa.
- De beurt kwam om olijfolie en bruisend mineraalwater aan de container toe te voegen. Klop met een blender.
- Voeg nu cognac of cognac toe. Blijf nog 1-2 minuten kloppen met een blender.
- Giet kokend water over rozijnen of gedroogde abrikozen en laat 15 minuten staan.
- Giet water uit een kom rozijnen en breng het over in een bak met een opgeklopte homogene massa. Roer nogmaals goed door.
- Giet bloem en griesmeel in een dunne stroom in de deegmassa. Roer en laat 20 minuten rijzen.
- Breng het deeg over in een vooraf voorbereide ovenschaal (of individuele muffinvormpjes) en zet het 55-60 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden. U hoeft de afgewerkte muffins alleen uit de vormen te halen als ze koud zijn.
Deze muffins zijn ideaal als licht vroeg ontbijt als aanvulling op thee of koffie, en als middagsnack voor kinderen naast warme melk of cacao.
