Fruit in chocolade is een snel, smakelijk en zeer mooi dessert dat zelfs op een feestelijke tafel past. Geglazuurd fruit en bessen worden geserveerd bij cocktails en buffetten, ze worden gebruikt om taarten en gebak te versieren. Gebruik chocolade met zwarte, melk, witte of gekleurde smaak om te koken.
Fruit en chocolade kiezen
Voor beglazing worden meestal fruit en bessen met een dichte textuur zonder zaden gekozen. Grote vruchten worden in mooie plakjes gesneden. Het geheim is dat het fruit of de stukjes niet te klein zijn. Het is wenselijk dat de vruchten een heldere zoetzure smaak hebben. Vers fruit is niet zo lekker.
Meestal zijn er op buffettafels aardbeien, plakjes sinaasappel, appels en peren, ananassegmenten, plakjes banaan. Soms zijn meer ongewone vruchten bedekt met chocolade: kersen, carambola's, druiven, kruisbessen. Als de bes twijgen of kelkblaadjes heeft, kun je ze laten staan, het dessert ziet er nog mooier uit.
Aardbeien in melkchocolade
Je zal nodig hebben:
- grote aardbeien met kelkblaadjes;
- 100 g melkchocolade zonder toevoegingen;
- poedersuiker om te bestrooien.
Was en droog de aardbeien grondig. Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een kom en doe ze in een pan met kokend water. Smelt al roerend de chocolade tot een gladde massa. Dompel de bessen er één voor één in en houd ze vast bij het kelkblad. De chocolade moet de helft van elke aardbei bedekken. Leg de bessen op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het glazuur opstijven, doe de aardbeien op een serveerschaal en bestuif ze licht met poedersuiker.
Bananenspiesjes
Zo'n dessert kan worden geserveerd voor een kinderfeestje. Kebabs zien er erg mooi uit en kunnen worden gegeten zonder je handen vuil te maken.
Je zal nodig hebben:
- 6 kleine bananen;
- 3 eetl. eetlepels gemalen hazelnoten;
- 3 eetl. lepels koekjeskruimels;
- 200 g pure chocolade zonder toevoegingen.
Doe de hazelnoten en koekjes in een blender en maal tot kruimels. Pel de bananen en steek ze op spiesjes. Breek de chocolade fijn en smelt in een waterbad of magnetron. Dip het fruit voorzichtig in de chocolade of lepel er overheen. Dip de bananen in de koek en de notenkruimels en zet apart. Als het glazuur hard is geworden, serveer je de bananen samen met de bolletjes vanille-ijs.
Fruit op een stokje
Je zal nodig hebben:
- bananen, sinaasappels, grote aardbeien;
- 100 g witte chocolade;
- 100 g pure chocolade;
- 4 eetl. eetlepels room;
- wafels;
- kokosnoot vlokken.
Schil de bananen en sinaasappels, snijd de bananen in dikke plakken, haal de sinaasappels uit elkaar in plakjes. Was de aardbeien, droog, verwijder de kelkblaadjes. Schil de ananas, snij in cirkels en verdeel ze in partjes. Wrijf de wafels tot kleine kruimels.
Smelt witte en donkere chocolade in een waterbad of magnetron. Giet een paar eetlepels room bij de warme chocolademelk en meng goed. Snijd het fruit aan houten spiesen zodat ze stevig vast blijven zitten. Dip het fruit volledig in gesmolten witte of donkere chocolade. Bestrooi het geglazuurde fruit voorzichtig met kokos- of wafelchips. Laat de chocolade stollen en serveer het dessert door de spiesen in hoge glazen in een boeket te plaatsen.
