Chocoladesuikerglazuur wordt meestal gemaakt van cacao. Het is echter veel gemakkelijker om het van chocolade te bereiden, ondanks het feit dat het echte "chocolade" glazuur veel smakelijker, rijker en soepeler van consistentie blijkt te zijn. Bovendien heb je maar twee ingrediënten nodig om het te maken.
Het is nodig
- - 100 g pure zwarte (donkere) chocolade;
- - 3 eetlepels melk.
instructies:
Stap 1
Bereid je ingrediënten voor. Houd er rekening mee dat chocolade puur moet zijn, dat wil zeggen zonder toevoegingen zoals noten, rozijnen, verschillende lagen en jam. Het is ook beter om pure chocolade te gebruiken met het hoogste percentage cacao - het zal van betere kwaliteit en smakelijker zijn. Je moet donkere chocolade niet vervangen door melk, omdat de smaak door de toegevoegde melk "weggespoeld" wordt. Je kunt elke melk zelf nemen, maar hoe dikker het is, hoe rijker de smaak van je glazuur zal worden.
Stap 2
Breek de chocolade in middelgrote stukjes (je mag de vakken van de chocoladereep gebruiken, maar hoeft niet) en doe ze in een hittebestendige schaal. Om dit te doen, kunt u zowel gewone metalen kommen als speciale kommen gebruiken voor het maken van glazuur. Ze worden meestal verkocht in gespecialiseerde keukenwinkels.
Stap 3
Voeg drie eetlepels melk toe. Melk wordt niet zozeer toegevoegd voor de smaak als wel voor de consistentie. Als de chocolade gewoon wordt gesmolten, zal deze zeer snel indikken en hard worden, zodat u geen tijd heeft om de gebakken goederen te versieren. Chocoladesuikerglazuur met toegevoegde melk is ideaal voor wie melkchocolade verkiest boven pure chocolade.
Stap 4
Bereid een waterbad voor. Neem hiervoor een pan, vul deze met water, zet deze op het fornuis en breng aan de kook. Plaats op de pan de borden waarin je het glazuur kookt, zodat het niet in het water zakt en de ingrediënten gestoomd worden.
Stap 5
Roer het glazuur totdat de chocolade volledig is gesmolten tot een gladde, dikke massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
Stap 6
Verwijder het afgewerkte glazuur uit het bad en giet het zonder het te laten afkoelen en indikken over de gebakken goederen. Je kunt een gewone lepel gebruiken om het glazuur gelijkmatig over het product te verdelen, maar het is beter om een siliconenborstel aan te schaffen. U moet het product snel coaten, totdat het glazuur in de schaaltjes bevroren is.
Stap 7
Wacht tot het glazuur volledig is uitgehard op je stuk. Als je geen haast hebt en geen gasten van minuut tot minuut verwacht, dan kun je de gebakjes op een koele plaats laten staan. Als je je gerecht gaat serveren, plaats het gedecoreerde deeg dan een paar minuten in de koelkast zodat het glazuur zo snel mogelijk hard wordt.
Stap 8
Als je gedroogd fruit of noten in chocolade kookt, is het beter om minder melk toe te voegen. Dan is je chocoladeglazuur dikker en rijker. Wil je daarentegen een lichte frosting maken (bijvoorbeeld voor koekjes), voeg dan meer melk toe.
