Er wordt algemeen aangenomen dat kwark een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld is. Het is immers rijk aan eiwitten, essentiële aminozuren, sporenelementen, vooral calcium en fosfor, en verschillende vitamines. Maar vaak krijgen ze in winkels en markten, onder het mom van kwark, een kwarkproduct aangeboden. Wat is het?
Wat is het verschil tussen een wrongelproduct en kwark?
Kwark draagt bij aan de normalisatie van het metabolisme, de vorming van botweefsel. Bovendien wordt het goed opgenomen, daarom is het vooral handig voor kinderen en ouderen. Het is niet verrassend dat veel mensen regelmatig cottage cheese proberen te consumeren.
Volgens GOST is kwark een product gemaakt van volle melk met toevoeging van natuurlijke dierlijke vetten en natuurlijke starterculturen. Vanaf het moment van fabricage kan een dergelijk product maximaal 72 uur worden bewaard (uiteraard in de koelkast).
Kopers krijgen heel vaak een product aangeboden dat niet aan deze voorwaarden voldoet. De meest voorkomende overtreding is het gebruik van plantaardige vetten, geen dierlijke vetten, in het productieproces. Meestal is het palm- of kokosolie (een mengsel van deze oliën kan ook gebruikt worden).
Hierdoor worden de kosten van het product aanzienlijk verlaagd, omdat dergelijke plantaardige vetten veel goedkoper zijn dan natuurlijke dierlijke vetten!
Om de kosten te verlagen, gebruiken onderdelenfabrikanten bovendien melkpoeder in plaats van volle melk als grondstof. En tot slot, om de houdbaarheid te verlengen, kunnen er verschillende kunstmatige antioxidanten en stabilisatoren aan het product worden toegevoegd, die natuurlijk niet in natuurlijke wrongel voorkomen.
Volgens de huidige regelgeving moet de fabrikant deze stoffen op de verpakking vermelden.
Als dergelijke informatie niet aanwezig is, maar de opgegeven houdbaarheid langer is dan 72 uur, kunt u er zeker van zijn dat dit geen kwark is, maar een wrongelproduct.
Is het wrongelproduct nuttig of schadelijk voor het lichaam?
Natuurlijke kwark is niet alleen nuttig omdat het een grote hoeveelheid eiwitten en micro-elementen bevat. Bovendien is natuurlijke kwark een echte opslagplaats van levende melkzuurbacteriën, die een gunstige rol spelen voor de darmmicroflora. Het is gemakkelijk te begrijpen dat in een wrongelproduct, dat dankzij goedkope vervangers voor natuurlijke vetten, antioxidanten en stabilisatoren lange tijd kan worden bewaard, dergelijke levende melkzuurbacteriën helemaal niet of zeer weinig aanwezig zijn. En goedkope plantaardige vetten, vooral kunstmatige toevoegingen die de houdbaarheid van het product verlengen, zullen natuurlijk geen enkel voordeel opleveren voor het lichaam.
Daarom is het beter om dezelfde natuurlijke kwark te kopen en de informatie op de productverpakking zorgvuldig te bestuderen. Of leer het koken van melk, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is.
