Boter is een gezond product. Het is rijk aan vitamines die essentieel zijn voor een goed zicht en botgroei, voor het functioneren van de bijnieren en de schildklier. De vetten in zijn samenstelling dragen bij aan de vernieuwing van hersencellen. De olie beschermt tegen gastro-intestinale infecties en gewrichtsverkalking. Natuurlijk heeft alleen een natuurlijk product alle nuttige eigenschappen, dus het is belangrijk om het te kunnen onderscheiden van vervalsingen.
instructies:
Stap 1
De Russische industrie produceert verschillende soorten natuurlijke boter. Dit is Vologda-boter, ongezouten zoetzure boter, gezouten zoetzure boter, evenals amateur- en boerenboter. Natuurlijke boter is ook ghee. Het maakt niet uit wat de naam is van de boter die in de uitgestrektheid van ons thuisland wordt vrijgegeven, het type moet op de verpakking worden vermeld en, als het niet tot een van de bovenstaande behoort, dan heb je margarine of een spread voor je. Een olie die zonder voorbehoud eenvoudigweg 'olie' op de verpakking zegt, kan alles zijn behalve het product dat u zoekt.
Stap 2
De dikste natuurlijke boter is ghee, deze bevat 99% vet en niet meer dan 0,7% vocht. Vologda en ongezouten zure room en zoete roomolie bevatten minimaal 82,5% vet, slechts 1% minder vet in gezouten zoetzure roomboter. Ongezouten boter bevat 78% vet. Boerenzoete room gezouten boter heeft het laagste vetgehalte - 71,5%. De massafractie vet die op de verpakking wordt vermeld, moet noodzakelijkerwijs overeenkomen met het type olie.
Stap 3
Hoogwaardige Vologda-olie is het gemakkelijkst te onderscheiden op smaak en geur. Opgeklopt van gepasteuriseerde room van hoge kwaliteit, heeft het een uitgesproken aroma en smaak, zonder vreemde tonen. Alle andere soorten boter hebben ook een romige geur, maar minder uitgesproken. Zure room-oliën moeten hun naam eer aan doen en een lichte, maar waarneembare zure melk-nasmaak hebben in geur en smaak. Zoute oliën moeten matig zout smaken. Gesmolten boter heeft een unieke specifieke geur en smaak van gesmolten melkvet. Bijsmaak is alleen toegestaan als de ghee gearomatiseerd is.
Stap 4
Vologda-olie is het gemakkelijkst te definiëren in termen van consistentie en uiterlijk. Het is homogeen, dicht, maar plastic; op een snede is het oppervlak droog, maar glanzend. Voor alle andere oliën is een kleine hoeveelheid enkele minuscule druppeltjes vocht acceptabel. Ook is hun oppervlak niet zo glanzend. Ghee is zacht en korrelig, bij verhitting wordt het volledig transparant, zonder het minste sediment.
Stap 5
Elke natuurlijke olie bevat geen luchtbellen, splijt niet in stukken, verkruimelt of plakt niet.
Stap 6
Ondanks dat sommigen beweren dat echte olie alleen wit kan zijn, is een gele tint ook toegestaan. Het hangt allemaal af van het dieet van de koeien, van wiens melk de room werd verkregen, en vervolgens van de boter. Soms wordt er een natuurlijke kleurstof (annatto) aan de olie toegevoegd om deze een egale goudgele tint te geven. Dit wordt gedaan zodat de consument jaarrond olie van dezelfde kleur krijgt en er geen twijfel over bestaat of het hem bekende product lichter of geler is geworden.
Stap 7
De kleur van natuurlijke boter kan natuurlijk veranderen, maar is altijd uniform. Er zijn geen vlekken of strepen van een lichtere of donkere tint.
Stap 8
Als je een stuk boter uit de koelkast haalt en er met je vinger op drukt, laat het een klein deukje achter, maar je voelt de boter zelf als stevig. Als de olie je zacht leek, is het kuiltje in de vinger diep, als de olie plakt, is dit een product van lage kwaliteit.
