Frankrijk staat bekend om zijn heerlijke kazen. Een speciale plaats onder de hele verscheidenheid aan variëteiten van een dergelijk product wordt ingenomen door zachte camembert en brie-kazen, een van de meest populaire in dit land. Voor een onwetend persoon kunnen dergelijke variëteiten bijna hetzelfde lijken. Maar als je de Fransen vertelt over de gelijkenis van Camembert en Brie, zullen ze je als een onwetende beschouwen, want hoewel deze kazen op elkaar lijken, hebben ze toch behoorlijk wat verschillen.
Wat is Camembert en Brie
Camembert is een zachte kaas gemaakt van koemelk. De geschiedenis van deze beroemde kaas begon pas aan het einde van de 19e eeuw. Volgens één legende verscheen een dergelijk product echter een eeuw eerder dan de bovengenoemde datum.
Brie is een zachte kaas gemaakt van koemelk. Dit is de nummer 1 kaas in Frankrijk. Hij wordt beschouwd als de "vader" van Camembert. Brie is een van de oudste Franse kazen.
Verschil tussen camembert en brie kazen
Camembert is een zachte kaas met een kleur variërend van licht romig tot wit. Deze kaas is bedekt met een muffe witte korst. Delicaat, pittig, zoetig van smaak, het straalt het aroma uit van verse champignons - champignons. De grootte van de Camembert-cirkel staat precies vast. Het is 3 centimeter hoog en 11 centimeter in diameter.
Camembert is een vette kaas. Het vetgehalte van Brie is 25% lager.
Brie is een zachte grijswitte kaas bedekt met een witte beschimmelde korst met roodachtige strepen. Het is gemaakt in de vorm van "cakes" met verschillende hoogtes (3-5 centimeter) en diameters (30-60 centimeter). Brie heeft een pittige, zeer delicate en licht scherpe smaak, straalt hazelnoten uit.
Camembert en brie zijn knapperig door de speciale kaasvorm. Bij Brie-kaas is de korst bijna smakeloos en smaakt het naar ammoniak, terwijl het bij Camembert een opvallend aroma van paddenstoelen en een scherpe smaak heeft.
De scherpte van brie-kaas kan zowel afhangen van de hoogte van de cirkel als van de tijd dat het rijpt: een dikke "cake" zal veel minder pittig zijn dan een dunne.
Brie-kaasproductie is praktisch op elk moment van het jaar mogelijk. Camembert is nogal moeilijk te maken in warme weersomstandigheden, en daarom wordt de productie voor de zomerperiode opgeschort.
Een onderscheidend kenmerk van de kwaliteit van Camembert-kaas is de verpakking, een kleine houten doos. Dankzij haar kan dit product over vrij lange afstanden worden vervoerd. Brie is niet op deze manier verpakt.
Samenvattend kunnen we concluderen dat het verschil tussen camembert en brie als volgt is:
- Camembert ruikt naar paddenstoelen en brie ruikt naar hazelnoten;
- Camembertpulp is verkrijgbaar in alle tinten licht romig en wit, voor brie is het wit met een grijze tint;
- Camembert heeft een vaste afmeting van een kaasschijf en briekoppen verschillen in diameter en dikte;
Camembert is een vettere kaas dan brie.
- de beschimmelde korst van Camembert is wit, met een scherpe smaak en geur van paddenstoelen;
- Brie kaas heeft een witte korst met roodachtige strepen, het ruikt naar ammoniak en heeft geen uitgesproken smaak;
- Camembert wordt gemaakt van september tot mei en Brie wordt het hele jaar door gemaakt;
- een echte Camembert moet in een klein houten kistje worden verpakt.
