Bruine en witte eieren zitten vol met geruchten. Om de een of andere reden wordt algemeen aangenomen dat bruine eieren gezonder, lekkerder en beter geschikt zijn om vla te bakken. Er wordt ook verondersteld dat bruine eieren een heldere en rijke dooierkleur hebben, terwijl witte eieren beter geschikt zijn voor het maken van meringues en cakes met eiwitcrème. Dus welke eieren zijn handiger en wat is het verschil tussen een wit en bruin ei.
Kortom, het belangrijkste verschil tussen een wit en een bruin ei is de kleur van de schaal. De inhoud van alle eieren, ongeacht de kleur, is absoluut hetzelfde. Alle geruchten dat bruine eieren een sterkere schaal hebben, zijn niets meer dan een mythe. De dikte van de eischaal hangt af van de leeftijd van de kip, maar niet van de kleur van de schaal. Hoe jonger de kip, hoe sterker en dikker de schaal.
Dus, wie heeft de geruchten over de voordelen van bruine eieren verspreid? Hoogstwaarschijnlijk zijn dit de intriges van vindingrijke marketeers, die op deze manier de opgeblazen kosten van bruine eieren verklaren. Traditioneel geldt: hoe duurder een product, hoe beter de kwaliteit.
Eieren verschillen inderdaad sterk van smaak, maar dit hangt niet af van hun kleur, maar van wat de legkippen eten. Voeding beïnvloedt de smaak en het vetgehalte van de dooier. Witte eieren worden meestal gelegd door kippen met lichte veren en sint-jakobsschelpen, terwijl bruine eieren worden gelegd door donkere lagen met helderdere kammen. Dit is echter een algemene regel, waarop ook uitzonderingen zijn.
Als twee kippen, die eieren van verschillende kleur leggen, hetzelfde voedsel eten, dan zal de dooier niet verschillen in smaak en voedingseigenschappen.
