In het dagelijks leven wordt elke wijn met bubbels die een geluid maakt bij het openen van de kurk champagne genoemd. Maar over het algemeen is dit woord niet geschikt voor elke sprankelende druivendrank. Laten we eens kijken wat het verschil is tussen champagne en mousserende wijn.
Alle wijnen zijn onderverdeeld in twee hoofdcategorieën - stil en mousserend. De laatste verschillen van de eerste in het gehalte aan koolstofdioxide erin. Zo kan een drankje met bubbels en een luid vliegende kurk, die meestal op de nieuwjaarstafel wordt gezet, in ieder geval mousserende wijn worden genoemd.
Wat is champagne dan? Is dat niet synoniem met mousserende wijn? Niet echt. Houd er rekening mee dat de term "mousserende wijn" wordt gebruikt in de meeste wijnlijsten van goede restaurants.
Ten eerste is "champagne" een toponiem, Franse wijnmakers houden hier koppig op en beweren dat alleen die mousserende wijnen die in de Champagne-provincie worden geproduceerd met dit woord kunnen worden genoemd. En het is moeilijk om met hen in discussie te gaan, ondanks het feit dat het woord al lang de grenzen van deze regio overschrijdt. Bovendien betekent de productie van een drankje in de Champagne-provincie niet dat het in deze categorie valt. Een speciaal internationaal comité voor champagnewijnen heeft een lijst met productieregels goedgekeurd voor al diegenen die hun producten "champagne" willen noemen.
Champagne kan alleen van bepaalde druivensoorten worden gemaakt. Er zijn er zes, maar drie worden het meest gebruikt: pinot noir, chardonnay en pinot meunier. Er wordt ook aangenomen dat de bessen met de hand moeten worden geplukt, voorzichtig geperst, zonder de steel te verwijderen. De regels hebben duidelijke instructies over hoe de wijnstok moet worden gesneden, gedraaid, wanneer moet worden geoogst en ook worden de normen voor de organoleptische kenmerken van de Wingorad voorgeschreven. Het is noodzakelijk om champagne minstens anderhalf jaar te weerstaan. En natuurlijk, in het geval van champagne, is kunstmatige carbonatatie uitgesloten - de drank kan alleen worden geproduceerd door de methode van secundaire gisting van wijn in de fles.
