De mensheid is al heel lang bekend met de gunstige eigenschappen van haver. Deze cultuur wordt niet alleen gebruikt als paardenvoer, maar ook voor menselijke voeding, omdat het graan een genezend effect heeft op het hele lichaam.
Nuttige eigenschappen van haver
Krachtige helende en heilzame eigenschappen, evenals een rijke samenstelling, maken het mogelijk om haver op grote schaal te gebruiken in de volksgeneeskunde. De granen bevatten ongeveer 60% zetmeel, tot 8% vet, 10-18% eiwitten (qua eiwitgehalte staat haver op de tweede plaats na boekweit), aminozuren (tryptofaan en lysine). Haver bevat: essentiële oliën, vitamine B1, B6, K, B2, caroteen, pantogeen en niacine, en kauwgom. Onder de macro- en micro-elementen die in deze cultuur aanwezig zijn, moet het volgende worden opgemerkt: kalium, fosfor, chroom, zink, fluor, magnesium, ijzer en vele anderen. Havermout is rijk aan zwavel.
Deze cultuur onderscheidt zich door de optimale verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines. Haver wordt vaak in de voeding opgenomen om het hartritme te herstellen, dit komt door het gehalte aan B-vitamines, die een belangrijke rol spelen bij de werking van het zenuwstelsel. Zetmeel, dat in grote hoeveelheden aanwezig is, voorziet het lichaam van langzame energie, waardoor een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel wordt vermeden (wat vooral nuttig is bij diabetes). Organische zuren komen voor in haver: erucazuur, oxaalzuur en molonzuur.
Eiwit, dat deel uitmaakt van het graan, is noodzakelijk voor het menselijk lichaam voor weefselherstel en groei. En oplosbare vezels beschermen het cardiovasculaire systeem, verlagen het niveau van slechte cholesterol in het bloed (bij regelmatig gebruik). Mineralen en vitamines zijn actief betrokken bij stofwisselingsprocessen, verminderen het risico op verschillende ziekten.
Haver is erg belangrijk voor bloed, nagels, botten, haar, kraakbeen en de stofwisseling van zenuwweefsel. Het silica in het graan helpt haaruitval te voorkomen. Haver verbetert de werking van de alvleesklier en lever en bevordert de opname van vet in de darmen. In granen wordt een enzym aangetroffen dat werkt als een pancreasenzym (amylase) dat helpt bij de opname van koolhydraten. En thyrostatines hebben een gunstig effect op de activiteit van de schildklier. Slijmvliezen van haver worden gebruikt voor bloedarmoede, onvoldoende opname van de maag, ziekten van het maagdarmkanaal.
Contra-indicaties en schade
In feite kan haver niet alleen aanzienlijke voordelen voor het lichaam opleveren, maar ook schade toebrengen. De schadelijke effecten van granen zijn duidelijk voor mensen die lijden aan coeliakie (intolerantie voor granen). Het in haver aanwezige fytinezuur kan, wanneer het in het lichaam wordt opgehoopt, leiden tot het uitlogen van calcium uit het botweefsel. Alvorens haver voor voedsel te gebruiken, moet er rekening mee worden gehouden dat dit graan gecontra-indiceerd is bij hart- en nierfalen, met individuele intolerantie voor het product.
