Kumys is een gefermenteerde melkdrank die de dorst perfect lest en al lang bekend is. De bereiding van het product is ook thuis mogelijk. Traditioneel werd kumis bereid uit merriemelk in een speciale leren kan, een wijnzak genaamd. Momenteel kan de drank gemaakt worden van koe- en geitenmelk.
Het is nodig
-
- 1 liter koe- of geitenmelk
- 1 kopje koud water (200 ml)
- 50 gram suiker
- 50 gram honing
- 50 milliliter kefir
- 5 gram gecomprimeerde gist
- pan
- fles
- bassin
- handdoek
- gaas.
instructies:
Stap 1
Om kumis te koken, neem melk met een vetgehalte en kook het op laag vuur. Meng het vervolgens met water, voeg suiker of honing toe, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Voeg twee eetlepels kefir toe aan het resulterende mengsel, sluit deze compositie met een deksel en wikkel het in met een warme grote handdoek. Plaats enkele uren op een warme plaats (5-6).
Stap 3
Wanneer de vloeistof in zure melk verandert, klop het dan met een garde of mixer en zeef de resulterende vlokken door kaasdoek dat in vier lagen is gevouwen.
Stap 4
Giet de geperste gist met warm water en klop het mengsel tot de consistentie van dikke zure room. Voeg suiker toe aan deze samenstelling en voeg dan het hele mengsel toe aan de melk. Dit bevordert de vorming van alcohol en kooldioxide.
Stap 5
Giet het resulterende product in schone flessen en sluit ze goed af met deksels. Laat 30-50 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt kooldioxide gevormd in de flessen, de vloeistof begint te "spelen", dus het is beter om de flessen niet volledig te vullen, bij voorkeur met tweederde van hun volume.
Stap 6
Zodra je merkt dat het fermentatieproces in de flessen is begonnen, zet je ze meteen in de koelkast op de onderste plank of in een grote kom met ijswater. Om ervoor te zorgen dat containers met kumis niet ontploffen, wordt het gekoeld geserveerd en zeer voorzichtig geopend. Kumis verfrist en lest perfect de dorst op warme dagen, bovendien bevat het veel vitamines en micro-elementen.
