Tartlets, kleine manden gemaakt van deeg, zullen de feesttafel ongewoon versieren. Snacks in taartjes zijn een elegante oplossing voor een buffettafel wanneer gasten niet de mogelijkheid hebben om zittend aan tafel bestek te gebruiken.
Het is nodig
-
- 3 kopjes bloem;
- 1 ei;
- 1 eetl wodka;
- water;
- 1/4 theelepel zout;
- 3 theelepels azijn 9%;
- 200 gram boter;
- 50 g bloem voor boter.
instructies:
Stap 1
Was en breek het ei in een bak met een inhoud van minimaal 250 milliliter, roer, voeg wodka toe en voeg water toe zodat het totale volume van het mengsel 250 milliliter is, roer. Giet in een kom, voeg azijn toe, roer, voeg zout toe en roer tot het volledig is opgelost.
Stap 2
Giet de bloem heel geleidelijk door een zeef, terwijl je het mengsel met een lepel roert en kneed eerst in een kom en dan op tafel tot een homogeen, vrij dicht deeg zodat het gemakkelijk van je handen valt en aanvoelt als zachte was voor de aanraken. Wikkel het afgewerkte deeg in plasticfolie of doe het in een plastic zak en laat het 1-2 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
Koel de boter in de koelkast, snij in blokjes, giet 50 g bloem over de boter door een zeef en meng met een vork of blender tot een gladde boterachtige bal. Leg het op een stuk bakpapier of huishoudfolie, dek af met een tweede stuk bakpapier of huishoudfolie en rol het uit tot een dunne cake. Zet het deeg en de boterpannenkoek 15-20 minuten in de koelkast.
Stap 4
Haal het deeg uit de koelkast, rol het in een laag van 5-7 millimeter dik, leg er een boterkoek op (het moet ongeveer 2/3 van het laagoppervlak innemen) zodat er 2-3 centimeter "marges" overblijven van de randen. Bedek de boterkoek met het vrije deel van het deeg, knijp de randen samen. Dek het deeg af met huishoudfolie en zet het 15-20 minuten in de koelkast.
Stap 5
Strooi bloem op het werkoppervlak, haal het deeg uit de koelkast, leg de korte kant van de rechthoek naar u toe, bestuif met bloem, voorzichtig en matig meerdere keren om het deeg niet te duwen of te scheuren, druk met een deegroller op alle oppervlakken van de laag van het midden naar de randen. Rol het deeg uit met snelle, zachte bewegingen met een merkbare kracht van de randen naar het midden, dan van het midden naar de randen om een laag van ongeveer 10 millimeter dik te krijgen, borstel de overtollige bloem van het oppervlak van de laag met een zachte borstel.
Stap 6
Rol het deeg uit met de brede kant naar je toe, stop de linkerkant van het deeg zo in dat de rand in het midden van de laag zit. Bedek beide lagen met de rechterkant van het deeg voor drie lagen. Draai het deeg met de korte kant naar je toe en rol het in één richting uit tot een dikte van 8-10 millimeter.
Stap 7
Vouw het deeg opnieuw op dezelfde manier als de eerste keer, leg het 15-20 minuten in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Bestuif het deeg met bloem, rol het opnieuw uit tot een dikte van 5-8 millimeter, vouw het nogmaals drie keer, leg het 15-20 minuten in de koelkast en rol het voor de laatste keer uit tot een dikte van 5-7 millimeter.
Stap 8
Neem taartvormpjes, steek met een mes of glas dezelfde cirkels van een geschikte grootte uit het deeg, vet de vormpjes in met boter, leg er deegcirkels in en wrijf zachtjes met je vingers zodat het deeg de bodem en randen van het deeg goed bedekt. de blikken. Strooi droge erwten, rijst of bonen over het deeg om de taartjes tijdens het bakken in vorm te houden. Verwarm de oven voor op 180-200°C, bak de taartjes ongeveer 20 minuten.
