Tartlets met verschillende vullingen zijn een uitstekende decoratie voor een snacktafel. Je kunt ze kant-en-klaar kopen - heerlijke manden worden verkocht in banketbakkers en supermarkten. Maar zelfgemaakte bladerdeegtaartjes en ossen zijn veel lekkerder. Bovendien is het proces van hun vervaardiging heel goed mogelijk om zelf onder de knie te krijgen.
Het is nodig
-
- Gistvrij bladerdeeg:
- 500 gram bloem;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 glas water;
- 300 gram boter.
- Zoet gistdeeg:
- 1 kg meel;
- 1 theelepel zout
- 100 gram suiker;
- 4 eieren;
- 1, 5 glazen melk of kefir;
- 10 g droge gist;
- 300 g boter
instructies:
Stap 1
Bladerdeeg maken. Neem voor de klassieke gistvrije versie 500 g bloem, meng dit met zout en voeg een glas water toe. Giet 100 g gesmolten boter bij het mengsel. Roer alle ingrediënten tot een gladde massa en kneed het deeg tot het goed van je handen begint te scheiden. Rol het in een bal en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 20-30 minuten, afgedekt met een omgekeerde kom. Deze "rust" draagt bij aan een betere gelaagdheid van het deeg.
Stap 2
Strooi bloem op het deeg en rol het uit met een deegroller. Plaats 200 g gekoelde maar niet bevroren boter in het midden. Rol het deeg zo dat het stuk boter erin zit, zoals de vulling van een taart. Bestrooi de resulterende "envelop" met bloem en rol hem opnieuw uit. Vouw de laag in vieren en laat 10 minuten in de kou staan. Haal het eruit, bestrooi met bloem en rol het opnieuw, maar in de andere richting, vouw het dan weer in vieren en leg het terug in de koelkast. De procedure voor rollen, vouwen en afkoelen kan 5-6 keer worden herhaald. Het is niet aan te raden om het aantal lagen meer te verhogen, anders wordt de puff minder luchtig.
Stap 3
Los voor gistbladerdeeg eerst de gist op in warm water. Meng vervolgens 1 kg bloem met suiker (100 g), doe daar 4 eieren en anderhalve glaasje melk of kefir bij. Schenk al roerend de opgeloste gist bij het mengsel. Je moet ook een beetje zout doen, ongeveer een theelepel. Laat het resulterende deeg ongeveer een uur rusten op een warme plaats. Rol de afgewerkte massa uit, doe er een gekoelde reep boter in. De walsbewerking is vergelijkbaar met die in het gistvrije recept. Zo'n deeg zal behoorlijk zoet blijken te zijn, en het is beter om het te gebruiken voor desserttaartjes. Als u van plan bent een snackoptie te maken, verwijder dan suiker uit het recept.
Stap 4
Rol het afgewerkte deeg met een deegroller uit tot een laag van 5 mm dik. Het kan worden gebruikt om taartjes te maken in de vorm van manden of shuttles. Om volovanov met een ronde inkeping of glas te maken, snijdt u de platte cakes uit het opgerolde deeg. Leg de helft van de blanco's op een bakplaat besprenkeld met water en bestrijk ze met dooier. Snijd het midden uit de resterende cirkels met een kleinere inkeping. Plaats de resulterende ringen bovenop de ronde blanco's in de vorm van een zijkant. Bestrijk ze met dooier en bak 25-30 minuten op 220 °C.
Stap 5
Als u taartjes in de vorm van manden wilt bakken, bereidt u blikken voor. Knip uit de uitgerolde laag deeg cirkels die in grootte overeenkomen met de bodems van de vormen. Snijd de deegtape door, met de nadruk op de hoogte van de vorm, en vouw hem voorzichtig naar binnen en druk hem tegen de muren. Plaats de taartjes in een voorverwarmde oven op 220 °C en bak ze 20 minuten.
Stap 6
Koel de afgewerkte taartjes en ossen. Vul ze daarna met verschillende vullingen - kaviaar, salades, stukjes vlees of vis, zeevruchten, champignons, koude groentestoofpot. Room- of fruitsalade kan een zoete vulling zijn.
