Gestoomde rijst is gezond en toch lekker. Vanwege zijn eigenschappen heeft het de belangrijkste plaats veroverd op de tafels van de langlevers van onze planeet. Hij is geliefd en gewaardeerd, zijn gewicht in goud waard. Rijst past goed bij veel voedingsmiddelen, is goed houdbaar en vereist niet veel gedoe.
Het is nodig
-
- Voor 3 porties
- 1 kop ongekookte langkorrelige rijst
- 1 takje rozemarijn
- citroenschil (of een andere citrus)
- Laurierblad
- zwarte Peperbollen
- mosterdzaad (optioneel)
- zout naar smaak
- water
instructies:
Stap 1
Sorteer de rijst grondig, verwijder de zwarte korrels en alles behalve rijst.
Stap 2
Giet rijst in een pan, giet koud water. Wrijf het grondig tussen je handpalmen in water. Tijdens het malen wordt het water wit en troebel. Herhaal de handeling 4-5 keer totdat het water bijna transparant wordt. Met deze eenvoudige handeling hebben we het overtollige zetmeel verwijderd. Als de rijst gaar is, wordt hij kruimelig en plakt hij niet aan elkaar.
Stap 3
Giet de rijst met schoon koud water zodat het de granen volledig bedekt. Laat de rijst 1 uur zwellen.
Stap 4
Nu kun je beginnen met het stomen van de rijst. Als je geen stomer bij de hand hebt, gebruik dan een gewone pan en vergiet. Vul een pan met water en verwarm. Laat het koken.
Stap 5
Plaats een vergiet stevig in een pan boven kokend water. Giet de rijstpot af en giet deze in een vergiet. Niet kreuken. Bedek de pan met een deksel.
Stap 6
Voeg 10 minuten na het stomen rozemarijn, citroen- of sinaasappelschil, laurierblad, peperkorrels toe aan het water (namelijk aan het water). Je kunt een paar korrels mosterd toevoegen. Samen met de stoom komen de aroma's van kruiden in de rijst terecht. Zo flauw zal het niet zijn. De citroenschil zal een heerlijke zuurheid aan de rijst toevoegen.
Stap 7
De totale kooktijd van de rijst is ongeveer 25 minuten. Het is goed als het Al dente (per tand) blijft, enigszins dicht in de kern. Deze rijstsoort is de gezondste.
Stap 8
Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten staan zonder het deksel te verwijderen. Haal het vergiet uit de pot en breng de rijst over naar een serveerschaal. Garneer met kruiden en schijfjes citroen.
Stap 9
Gestoomde rijst wordt gekookt zonder zout, onthoud dit. We raden aan om sojasaus samen met gestoomde rijst te serveren. Deze rijst is een heerlijk bijgerecht voor elk gerecht.
