Samen met gekleurde eieren en paaskoekjes, kaas of kwark is Pasen het hoofdgerecht tijdens de paaslunch.
Het is nodig
- - kwark - 2 kg;
- - suiker - 0,5 kg;
- - boter - 0,5 kg;
- - zure room - 0,5 l;
- - ei - 8 stuks;
- - vanillesuiker - 1 zakje;
- - rozijnen - 100 g;
- - gemalen amandelen - 2 eetlepels;
- - hazelnoten - 80 g.
instructies:
Stap 1
Wrijf de wrongel door een zeef. Smelt de boter en meng met de wrongel. Wrijf de massa nogmaals door een zeef.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten. Pureer de dooiers met suiker, terwijl de massa wit moet worden en de suiker volledig moet oplossen.
Stap 3
Spoel de rozijnen af onder stromend heet water, giet er kokend water over en doe het in een vergiet om het water volledig af te voeren. Leg vervolgens op een handdoek en laat de rozijnen drogen. Hak de gepelde hazelnoten fijn met een mes.
Stap 4
Voeg gemalen amandelen, vanilline, dooiers, geplet met suiker, gehakte noten en rozijnen toe aan het wrongel-botermengsel. Mix alles grondig tot een glad geheel.
Stap 5
Bedek de bak met gaas, doe de wrongelmassa erin. Leg er een lading bovenop en zet Pasen 12 uur in de koelkast.
