Een populair geloof wordt geassocieerd met Pasen thuis: als het een succes was, dan geloofde men dat alles veilig zou zijn in huis. Sinds onheuglijke tijden hebben huisvrouwen de beste producten voor haar voorbereiding niet gespaard. En de geheimen van het koken van Pasen zijn van generatie op generatie doorgegeven.
Om Pasen met gekookte dooiers te bereiden, heb je nodig: 1200 g kwark, 400 g boter, 4 glazen slagroom, 15 gekookte dooiers, suiker en vanilline naar smaak.
Je moet alle kwark door een zeef wrijven, er op een fijne rasp geraspte eidooiers aan toevoegen en gesmolten boter aan dit mengsel toevoegen. De resulterende massa moet goed worden gemalen tot een homogene consistentie en vervolgens de room erin gieten, zonder te stoppen met malen. Doe het afgewerkte deeg in een vorm en zet onder een pers tot al het overtollige vocht is weggelopen.
Bereid Pasen moet op een koele plaats worden bewaard en voor gebruik op een schaal worden gelegd en met glazuur worden versierd.
Geheimen om een goed Pasen te maken
Voor het koken moet overtollig vocht uit de wrongel worden verwijderd; dit kan worden gedaan door deze onder een pers te plaatsen.
De geperste kwark moet door een zeef worden geveegd en niet in een vleesmolen of mixer worden gehakt. Hierdoor wordt de kwark luchtiger en malser.
Ook zal het gebruik van poedersuiker in plaats van suiker het deeg luchtiger maken, zodat de zoetheid van de resulterende Pasen uniform zal zijn.
Crème moet worden gebruikt ten minste 25-30% vet.
Het formulier voor het koken van Pasen moet voor het gemak worden bekleed met licht vochtig gaas.
