Er zijn veel manieren om zalm te koken. Vis wordt gebakken, vissoep wordt gekookt, gestoomd, gezouten. Probeer ovengebakken zalm in wijnsaus.
Het is nodig
-
- Zalm;
- 1 eetl. zelfgemaakte bessenwijn;
- 1 eetl wijnazijn;
- 3 grote uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 appel;
- 1 citroen;
- 1 sinaasappel;
- zout
- kruid;
- 2-3 eetlepels zonnebloemolie;
- 3-4 grote aardappelen;
- verse kruiden.
instructies:
Stap 1
Spoel de zalm goed af onder stromend water. Droog een beetje. Snijd in kleine stukjes en doe in een diepe kom. Voor dit gerecht moet je de hele vis kiezen - samen met de kop en de staart.
Stap 2
Snijd de ui en citroen in ringen. Snijd de appel- en sinaasappelschijfjes in blokjes. Hak de knoflook fijn. Meng alles met vis. Zout, voeg kruiden toe.
Stap 3
Je kunt zwarte peper, kerrie, komijn, kurkuma of een kant-en-klare kruidenmix voor vis gebruiken. Besprenkel met wijnazijn en top met wijn. Zet de zalm een nacht in de koelkast.
Stap 4
Het is het beste om zalm te marineren in zelfgemaakte bessenwijn. Daaronder wordt het gerecht aromatischer en is de smaak pikanter.
Stap 5
Haal de vis uit de saus en giet het vocht af in een aparte kom. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en fruit. Als de ui zacht is, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 6
Bestrijk een bakplaat met zonnebloemolie. Leg de gebakken uien erop. Leg de vis erop.
Stap 7
Snijd de aardappelen in reepjes en strooi ze rond de vis. Overgiet alles met het resterende wijnvocht uit de saus. Zet de schaal in de oven. Bak 40 minuten op 180 graden.
Stap 8
Leg de zalm voorzichtig op de schaal zodat het een hele vis is. Leg er aardappelen en uien omheen. Werk af met verse kruiden en partjes citroen.
Stap 9
Heet opdienen. Naast het gerecht kun je een salade bereiden met verse groenten. Snijd de komkommers in reepjes, tomaten in kleine plakjes, hak de greens fijn. Breng op smaak met zout, meng goed en breng op smaak met olijfolie.
