Mensen gebruiken al sinds de oudheid witte azijn. De eerste vermelding van dit product kwam uit Babylon. De bewoners gebruikten azijn niet alleen als toevoeging aan voedsel, maar ook als conserveermiddel.
Witte azijn en zijn kenmerken
Azijn is een product dat wordt gebruikt om sauzen, augurken, marinades te maken. Maar de reikwijdte van de toepassing ervan is hier niet toe beperkt. In de oudheid merkten mensen dat druivenwijn, als hij na bereiding niet gekurkt is, de neiging heeft om zuur te worden en een product te worden met een scherpe geur en een scherpe zure smaak. Deze methode om azijn te produceren wordt nog steeds gebruikt. Het product is vooral populair onder de Fransen, die het "vinaigre" noemen, wat in het Frans "zure wijn" betekent.
Van oorsprong is azijn verdeeld in 2 soorten: natuurlijk en synthetisch. Een synthetisch product wordt vaak gemaakt met smaakstoffen. Natuurazijn is waardevoller en heeft hogere kosten. Azijnzuurbacteriën fermenteren voedsel, wat resulteert in de vorming van een bijtende stof met een penetrante geur. Appels, druiven, mout kunnen als grondstof worden gebruikt. Het resultaat is appel, wijn, mout, balsamico-azijn. Rijst, riet, fruit en bessen kunnen ook worden gebruikt als grondstof voor de productie van een natuurproduct.
Witte azijn is een populair type azijn en is een product van microbiologische synthese. Het wordt verkregen door bierwort te vergisten. Maar om het transparant te maken, wordt het onderworpen aan een meertrapszuivering. Een type product is witte wijnazijn, die wordt verkregen door droge witte wijn te vergisten. Tijdens het productieproces is het belangrijk om volledige oxidatie te vermijden. Anders zal er een volledige ontleding van alcohol in water en koolstofdioxide plaatsvinden.
Witte azijn heeft een scherpe geur en een zure smaak. Het is transparant, maar kan een licht gelige tint hebben. Na het reinigen verschilt het uiterlijk weinig van de gebruikelijke tafelazijn, maar dit zijn verschillende producten. Tafelazijn wordt verkregen door geconcentreerde azijnessentie te verdunnen en witte azijn wordt verkregen door natuurlijke grondstoffen te vergisten. In tegenstelling tot essences in zuivere of verdunde vorm, kan witte azijn, naast azijnzuur, verbindingen bevatten zoals:
- citroenzuur, appelzuur, melkzuur;
- aldehyden;
- esters.
Al deze stoffen geven het product een specifieke smaak.
Witte azijn aanbrengen
Witte azijn wordt gebruikt bij het koken, maar niet zo veel als appelciderazijn of tafelazijn. Dit product heeft een specifieke smaak, waardoor het niet altijd kan worden toegevoegd aan salades en andere gerechten. Witte azijn werkt goed voor het bewaren van fruit en groenten. In dit geval is het belangrijk om de verhoudingen te observeren. Als in het recept een product van een bepaalde concentratie wordt gebruikt, moet eerst een eenvoudige berekening worden gemaakt en pas daarna de juiste hoeveelheid witte azijn worden toegevoegd.
De stof helpt bij het oplossen van enkele huishoudelijke problemen. Gemengd met soda, reinigt het perfect het oppervlak van de kachel, keramische tegels. Witte azijn kan helpen om uw sanitair in topconditie te houden door het van tijd tot tijd schoon te vegen.
Het product heeft blekende en desinfecterende eigenschappen. Het helpt onaangename geuren te elimineren. Je kunt er een klein stukje doek mee bevochtigen en snijplanken en andere probleemoppervlakken afvegen. Zo kun je zelfs de obsessieve geur van vis in de kamer kwijt.
Witte azijn wordt gebruikt om vlekken te verwijderen en kleding licht te bleken. Je kunt het mengen met water in een verhouding van 1: 1 en 10-15 minuten op de vlek aanbrengen, of het artikel erin laten weken en daarna wassen. Dit mengsel helpt bij het elimineren van onaangename zweetgeur, zweetvlekken op blouses en overhemden. Je kunt bij elke wasbeurt een beetje azijn aan de wasmachine toevoegen. Het geeft helderheid aan dingen en werkt als een antistatisch middel. U kunt elke keer dat u uw wasgoed spoelt azijn toevoegen. Hierdoor blijft de kleur van de stoffen behouden en worden onaangename geuren verwijderd. Het product wordt ook gebruikt voor het schilderen van natuurlijke materialen in huis. In dit geval werkt het als een fixeermiddel en fixeert het de kleurstof in de vezels van de stof.
Om de waterkoker schoner en glanzender te maken, kun je er water in gieten, een beetje witte azijn toevoegen, in brand steken en aan de kook brengen. Het product wordt gebruikt om het strijkijzer te ontkalken. U kunt azijn in het watercompartiment gieten, de stoommodus inschakelen en het strijkijzer 10 minuten rechtop zetten en vervolgens de vloeistof uit het reservoir gieten. Maar het gebruik van een natuurlijk fermentatieproduct voor economische doeleinden is niet aan te raden. Je kunt het vervangen door goedkopere synthetische azijn en het effect is hetzelfde.
Witte azijn kan medicinaal worden gebruikt. Voedingsdeskundigen raden aan om het verdund te drinken als je bepaalde diëten volgt en tijdens het reinigen van het lichaam. Natuurlijke verdunde azijn kan worden gebruikt om het lichaam af te vegen wanneer de temperatuur stijgt. Het product heeft een aantal nuttige eigenschappen:
- vermindert de concentratie van suiker en cholesterol in het bloed;
- helpt het lichaamsgewicht te verminderen;
- is een goed antisepticum.
Witte azijn kan worden gebruikt om wratten, schimmelinfecties van de huid te behandelen. Het wordt gebruikt voor zoutafzettingen, jicht en chronische vermoeidheid. Maar elk gebruik van het product voor medicinale doeleinden vereist voorafgaand overleg met een arts. Dit geldt met name voor de interne opvang. Onjuiste berekening van de concentratie van de oplossing of niet-naleving van de aanbevelingen kan tot onaangename gevolgen leiden. Er zijn ook contra-indicaties voor gebruik. Azijn mag niet worden ingenomen door mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, met maagzweren. Het product heeft een negatief effect op het tandglazuur, daarom is het na gebruik noodzakelijk om de mondholte te spoelen.
Witte azijn wordt gebruikt in cosmetica en voegt het toe aan lotions voor een probleemhuid, maar in kleine hoeveelheden. Het product kan worden gebruikt als een effectieve haarspoeling. Eerst moet je het verdunnen met water in een verhouding van 1: 1 en je haar na het wassen uitspoelen om het een mooie glans te geven.
Hoe witte azijn te vervangen?
Als er geen witte azijn voorhanden is, kunt u deze vervangen door andere producten, waarbij u zich richt op de toepassing en het verwachte resultaat. Voor de bereiding van marinades, saladedressing kunt u synthetische tafelazijn of verdunde essence gebruiken. Verdun het product vooraf met water. De concentratie azijnzuur in witte azijn is slechts 4-5%, dus 9% tafelazijn moet voor gebruik worden verdund met water in een verhouding van 1: 1.
Citroensap kan worden gebruikt om vlekken of onaangename geuren te verwijderen. Dit product kan in plaats van azijn aan salades worden toegevoegd. Tijdens het koken kun je in plaats daarvan frisdrank doven met citroensap of kefir. Citroenzuur kan worden gebruikt als vervanging voor azijn voor huishoudelijke behoeften. Het verwijdert kalk goed.
Witte azijn bewaren
Om ervoor te zorgen dat witte azijn zijn eigenschappen lang behoudt, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:
- sluit de fles met het product zo goed mogelijk af;
- bewaar azijn op een koele, donkere plaats, maar niet in de koelkast;
- geef de voorkeur aan het product in glazen containers, omdat plastic flessen na verloop van tijd kunnen vervormen en metalen blikken kunnen oxideren.
Witte azijn is relatief veilig omdat de azijnzuurconcentratie slechts 4-5% is, maar het product moet buiten het bereik van kinderen worden gehouden. Als het na verloop van tijd een scherpe, onaangename nasmaak heeft gekregen, van kleur is veranderd, moet het worden weggegooid voor gebruik voor voedsel of medische doeleinden.
