Groentesalades vormen de basis van een vegetarische tafel en passen uitstekend bij vleesgerechten. Bovendien bevatten dergelijke salades weinig calorieën, zijn ze gemakkelijk verteerbaar en voorzien ze het lichaam van nuttige micro-elementen. Een ander voordeel van dergelijke gerechten is hun beschikbaarheid. Zelfs de goedkoopste ingrediënten kunnen worden gebruikt om een heerlijke salade te maken.
Het is nodig
-
- Geassorteerde salade:
- 2 kleine komkommers;
- 2 tomaten;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 grote paprika;
- 10 groene uienveren;
- een bos groene salade;
- 4 radijsjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 150 ml natuurlijke yoghurt;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels citroensap
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
- Salade van verse kool en wortel:
- 1 kleine krop witte kool;
- 2 wortelen;
- 0,25 kopjes tafelazijn;
- zout;
- 0,5 eetlepel suiker;
- 1 eetlepel plantaardige olie.
- Aardappelsalade;
- 6 aardappelen;
- 1 grote ui;
- 0,5 kopjes ontpitte groene olijven
- 2 eetlepels suiker;
- 4 eetlepels azijn
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Een diverse salade van zomergroenten is erg lekker. Snijd de radijs in vieren, hak de tomaten en komkommers grof. Snijd de groene uien, hak de stengels bleekselderij in blokjes. Schil de paprika's en snij in reepjes. Scheur de groene slablaadjes met je handen. Doe alle groenten in een diepe kom.
Stap 2
Maak een dressing. Hak de knoflook fijn. Combineer natuurlijke yoghurt met citroensap, olijfolie, zout, versgemalen zwarte peper en gehakte knoflook. Giet de dressing over de salade en meng goed. Serveer onmiddellijk.
Stap 3
In de herfst is goedkope kool- en wortelsalade erg populair. Kies een dichte kleine vork witte kool, maak deze los van de bovenste bladeren, verwijder de steel en hak de kool fijn. Schil en rasp de wortelen. Bestrooi de groenten met zout en wrijf met je handen om het koolsap te maken. Doe alles in een diepe kom.
Stap 4
Meng in een aparte kom de azijn, suiker en plantaardige olie. Giet de dressing over de salade, roer en laat 30-40 minuten staan. Het afgewerkte gerecht kan worden gegarneerd met veenbessen of bosbessen.
Stap 5
Wil je een meer bevredigende maaltijd? Maak een Italiaanse aardappelsalade. Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes. Snijd de ui in dunne ringen en bak in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Doe de uien in een kom en leg de aardappelen in de pan. Bak het al roerend 7-10 minuten, voeg ui, zout, versgemalen zwarte peper toe en houd het mengsel nog 2-3 minuten in brand. Bedek de pan met een deksel en haal van het vuur.
Stap 6
Snijd de ontpitte olijven doormidden, doe ze bij het aardappel-ui mengsel, voeg een half glas water toe. Zet de pan op het vuur en laat onder af en toe roeren sudderen tot de aardappelen zacht zijn. Los suiker op in azijn, giet in pan, breng aan de kook en haal van het vuur. Strooi de gehakte peterselie over de salade, roer om en serveer warm.
