Zelfs nu, wanneer de visbestanden van de Oostzee en de rivieren die erin stromen aanzienlijk zijn afgenomen, in het late voorjaar in de straten van St. Petersburg, nee, nee - en je kunt verse komkommers ruiken. Dit betekent dat de massale visserij op spiering is begonnen. En hoewel het tegenwoordig bijna nooit meer voorkomt dat de hele stad met hengels en speciale netten langs de oevers van de Neva staat opgesteld, blijft spiering een van de meest populaire vissen in de noordelijke hoofdstad.
Het gebeurde gewoon zo dat het woord "smelten" meteen in Sint-Petersburg opkomt. Trouwens, er is zelfs een monument voor deze kleine vis, slechts 15-20 cm lang - in Kronstadt, waarvan de bevolking de blokkade overleefde dankzij de legendarische inwoner van de Finse Golf. In St. Petersburg wordt elk jaar een smeltfestival gehouden en voor cafés en restaurants wordt het als een zeer prestigieus bedrijf beschouwd om aan deze feestdag deel te nemen.
Spier wordt echter niet alleen in St. Petersburg en niet alleen in het voorjaar gevangen. Het wordt gevonden in veel zeeën van het noordelijk halfrond, het is vrij gemakkelijk om het te vangen, en veel inwoners van kustgebieden van Kaliningrad tot Nakhodka en daarbuiten zijn betrokken bij deze eenvoudige visserij. En in de Finse Golf wordt hij uitstekend gevangen in de winter.
Smelt is een van de oudste vissen. Het is bewaard gebleven sinds de ijstijd en leeft in zowel zout als zoet water. Zoetwatermeerspiering wordt spiering genoemd en deze commerciële vis leeft in veel regio's van Rusland. Deze vis heeft één geweldige eigenschap. Ze is extreem gevoelig voor verschillende soorten verontreinigende stoffen en leeft uitsluitend in schoon water. En dit betekent dat je spiering kunt eten zonder angst.
Smelt voedt zich met kleinere vissen, maar ook met organismen die op de bodem van zeeën en rivieren leven. Ze eet ook uitstekend kaviaar, die door andere vissen is gelegd. Deze vis zelf wordt echter vaak voedsel voor grotere roofdieren. Maar het vermenigvuldigt zich ook vrij snel en legt eieren op zand en kleine stenen, vanwaar de stroming ze wegvoert. Het is tijdens het paaien dat volwassen spiering het vaakst wordt gevangen. Het gedrag van de vis zelf draagt in grote mate bij aan het succes van vissers - ze leven in zwermen spiering en in geval van alarm kruipen ze bij elkaar en zwemmen ze samen.
Indien gewenst kan spiering worden gevangen met een hengel. Toegegeven, deze vis is gevoelig voor gevaar en zal gemakkelijk een te dikke lijn opmerken. Daarom moet de lijn dun zijn en wordt de leiding klein gebruikt. Dit is hoe spiering het vaakst wordt gevangen in de winter. Maar in de zomer is een speciaal net handiger - een soort vlindernet met een lange steel.
Van spiering worden verschillende gerechten bereid. Het is het gemakkelijkst om het te frituren, vooral omdat je het niet hoeft schoon te maken. Rol gewoon in bloem en gooi in een koekenpan zonder te bedekken. Maar je kunt het marineren, drogen en in beslag koken. Over het algemeen is deze vis voor elk wat wils, en zelfs de meest wispelturige fijnproever zal een geschikt recept voor zichzelf vinden.
