Door de delicate en delicate smaak van garnalenvlees kunnen ze worden gebruikt in een breed scala aan gerechten: zowel zoet als pittig. Je moet echter wel in staat zijn om deze prachtige schaaldieren te selecteren, op te slaan en te bereiden. Je moet weten hoe je garnalen op de juiste manier kookt, zodat ze hun heilzame eigenschappen niet verliezen.
Garnalen zijn, net als alle zeevruchten, extreem gezond, rijk aan vitamines, mineralen, aminozuren en sporenelementen. Ze bevatten een grote hoeveelheid jodium, kalium, calcium, zink. Ze bevatten ook wat zwavel, astaxanthine en omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren. Regelmatige consumptie van garnalen heeft een positief effect op de conditie van huid, nagels en haar, verbetert de immuniteit en huidsamenstelling en houdt de hormonale balans in stand. En de eerder genoemde astaxanthine is een krachtige carotenoïde, waardoor garnalen antioxiderende eigenschappen hebben. Ze bevorderen de celregeneratie en helpen de jeugdigheid te behouden. Om al deze natuurlijke pracht op uw tafel te krijgen, moet u echter de juiste keuze maken: de bewaaromstandigheden in de meeste Russische winkels laten veel te wensen over. De bleke kleur van de schelpen geeft aan dat de garnaal is bewaard in omstandigheden met temperatuurveranderingen, en dit is schadelijk voor het product. En donkere of zwarte garnalenkoppen geven aan dat de goederen bedorven zijn. De meeste gunstige eigenschappen worden bewaard in garnalen die in een enkel blok zijn ingevroren, in plaats van afzonderlijk. Grootte is ook van belang: grote hebben de voorkeur. Ten slotte is het raadzaam om garnalen in verpakkingen te kopen en niet op gewicht, zodat u informatie kunt vinden over de producent en de regio waar de garnalen zijn gevangen. Het eerste dat u moet weten over het koken van garnalen, is dat ze nooit overbelicht mogen worden. Ongeacht het recept, of je ze nu frituurt of kookt, houd de tijd bij. Ontdooien moet 1-2 minuten worden gekookt, ingevroren - niet meer dan vijf. Sommigen raden zelfs aan om na het ontdooien gewoon kokend water over de garnalen te gieten en het daartoe te beperken. Trouwens, je moet garnalen ook vakkundig ontdooien. De beste manier is om ze 15-20 minuten in een bak met koud water te plaatsen.
