Brood bakken in een Russische oven is niet eenvoudig, maar als je alles goed doet, worden je inspanningen beloond. Zelfgemaakte broodjes zijn erg lekker en goed te bewaren. Tarwe- of roggemeel kan worden gebruikt om brood te bakken. Tarwebloemdeeg is gemakkelijker en sneller te maken.
Het is nodig
-
- Voor 1 kg tarwebloem:
- 20 gram gist (geperst);
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 2,5 kopjes bloem;
- 0,5 kopjes zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven de avond van tevoren voor om hem goed op te warmen. Als dit niet gebeurt, mag het brood niet gebakken worden. Kneed het deeg in de ochtend. Om dit te doen, verwarm je het water een beetje en giet je het in een bak waarin je het deeg gaat kneden. Voeg gist en suiker toe aan warm water. Roer alles goed door elkaar. Bloem zeven met een zeef. Giet een glas bloem in een kom met water en gist, roer opnieuw en laat 30 minuten op een warme plaats staan.
Stap 2
Voeg zout, zonnebloemolie, de rest van de bloem toe aan de gerechten met het deeg, kneed het deeg zodat het van je handen valt. Bestuif het deeg licht met bloem, dek de borden af met een schone handdoek en laat het een tot twee uur op een warme plaats staan. Kneed tijdens het fermentatieproces het gerezen deeg met je handen. Het moet ongeveer 2 keer in volume toenemen.
Stap 3
Verwarm de oven ongeveer een uur voordat het deeg gefermenteerd is. Het is beter om berkenhout te gebruiken. Strooi bloem op een snijplank, vorm het brood tot broden of broodjes - wat je maar wilt. Leg ze op een goed geoliede bakplaat. Als het deeg zich uitbreidt, plaats het dan in een ovenschaal of koekenpan, die moet worden ingevet met boter en bestrooid met bloem. Laat het deeg rijzen.
Stap 4
Bestrijk met losgeklopt ei of besprenkel met water, laat 5-10 minuten staan. Vergeet niet de kachel in de gaten te houden. Sluit de klep in de schoorsteen wanneer het hout in de kachel voldoende is opgebrand zodat er wanneer deze gesloten is, er geen afval in huis is. Dit kan worden bepaald door de afwezigheid van blauwachtige vlammen op de houtskool. Smash grote roet met een pook, verdeel de houtskool gelijkmatig over de bodem van de kachel.
Stap 5
Plaats de bakplaat of deegblikken in de voorbereide oven. De baktijd van de producten is afhankelijk van de temperatuur in de oven. Controleer het brood af en toe, maar open de klep niet te vaak, anders "krimpt" het deeg. Bepaal de gereedheid van de producten door ze te doorboren met een dunne houten stok. Als er geen deeg op zit, is het brood klaar. Haal de bakplaat uit de oven, leg de broden op een houten snijplank, bevochtig ze licht met water, dek af met een schone handdoek en laat afkoelen.
