Iedereen die minstens één keer een gerecht heeft geproefd dat in een echte Russische oven is gekookt, zal de speciale smaak en het aroma ervan nauwelijks vergeten, wat aangename gedachten oproept aan de zorgzame handen van een liefhebbende grootmoeder die in het dorp woont.
Eten met een speciale smaak
Inderdaad, nu is een echte Russische kachel alleen te vinden in de outback, waar mensen van de oude school tradities blijven eren, de originele Russische keuken liefhebben en respecteren. En hoeveel geweldige gerechten kun je in zo'n oven koken! Losgekookte aardappelen in een pot, pannenkoeken met verschillende vullingen, rossige taarten, rijke pap met boter, zure koolsoep, dorpsvarenets en nog veel meer.
Het geheim van de speciale smaak en het adembenemende aroma ligt in het feit dat voedsel dat in de oven wordt gekookt, in tegenstelling tot voedsel op een elektrisch fornuis, niet kookt, maar wegkwijnt en geleidelijk de tonen van elk afzonderlijk ingrediënt onthult. We zullen geduld moeten hebben, want het proces is niet snel, maar het is het waard. Als gevolg van dit sacrament wordt voedsel bijzonder rijk.
Wat te koken?
De traditionele optie, de eenvoudigste, maar zeer nuttige en smakelijke, is pap gekookt in de oven. Neem hiervoor granen (u kunt bijvoorbeeld gierst gebruiken), spoel het grondig af in een diepe kop. Plaats het vervolgens in een waterkoker en giet melk, verreweg de beste gestoomde, rustieke melk. De verhoudingen moeten in de volgende volgorde worden aangehouden: 1 glas gierst voor 8-10 glazen melk. Het blijft om een eetlepel suiker toe te voegen, zout naar smaak.
De kachel moet eerst uitbranden en het brandhout moet in kolen veranderen. Daarna moet ze nog 2-3 uur staan. Nadat de oven klaar is, moet je er een pan pap in plaatsen en deze afdekken met een deksel. Over ongeveer een uur moeten we de pap roeren. Na 5-6 uur sudderen in de oven is het gerecht klaar.
Het blijkt een delicate, luchtige, romige pap met het aroma van gebakken melk, het is een genot om het te eten. En hoeveel nut het heeft! De producten die voor het koken worden gebruikt, worden niet gekookt of gekookt, maar door wegkwijnen bereiken ze de gewenste toestand. En dit betekent dat dergelijk voedsel zijn heilzame eigenschappen niet verliest, zoals meestal het geval is als gevolg van het opwarmen van de temperatuur boven de 90 graden.
Dorp Varenets
In de oven gekookt, zal dit heerlijke gefermenteerde melkproduct aanzienlijk anders smaken dan wat mensen in winkels gewend zijn te kopen.
Om het te bereiden, heb je nodig: dorpsmelk met een hoog vetgehalte - 3 liter en dorpszure room - 250 g.
De melk moet in een gietijzeren pot worden gegoten, die vervolgens de hele dag of nacht in de oven wordt geplaatst. Gedurende de periode dat het er is, wordt de melk gebakken. Daarna moet de melk worden afgekoeld tot ongeveer 35 graden. Dat wil zeggen, het voelt alsof het warm moet blijven, maar niet heet of koud.
Het blijft om zure room toe te voegen om het fermentatieproces te starten. Bedek de borden met de toekomstige varenets met een handdoek en laat 12 uur op een warme plaats staan. De afgekoelde varenets zijn klaar om te serveren.
Je kunt er zoveel beschrijven als je wilt van de voordelen van de gerechten die in de Russische oven worden gekookt, maar totdat je het zelf probeert, zul je het nooit weten. En het proberen waard! Een onvergetelijk smaakgenot is gegarandeerd.
