Cottage cheese wordt al lang beschouwd als een gezond gefermenteerd melkproduct en is in bijna alle supermarkten te vinden. Hoewel het veel gezonder is om zelfgemaakte kwark te eten, omdat het calcium, fosfor en vitamine A bevat die nodig zijn voor de gezondheid.
Het is nodig
instructies:
Stap 1
Het kost niet veel moeite om zelfgemaakte kwark thuis te maken. Het is voldoende om verse melk te kopen en een beetje van je tijd aan koken te besteden. Kook eerst de melk en koel deze vervolgens af tot een temperatuur van ongeveer 32-36 graden. Plaats hiervoor een bak melk in een pan gevuld met koud water en meet regelmatig de temperatuur met een alcoholthermometer. De thermometer mag geen houten frame hebben.
Stap 2
Zodra de melk is afgekoeld, gaat u verder met de tweede fase - direct naar de bereiding van de wrongel. Bovendien kan het zowel zonder zuurdesem als met zuurdesem worden bereid. Om zelfgemaakte kwark zonder zuurdesem te maken, bedek je de container met gekoelde melk met een deksel en bewaar je deze een nacht op een warme plaats. Plaats na een dag een bak met reeds aangezuurde melk in een grote pan, vul deze met water en breng ze over naar het fornuis. Draai het vuur laag en verwarm de melk tot het water in de pan begint te koken. Tegelijkertijd vormt zich een gelige wei tussen de melk en de wanden van de container. Zodra je dit ziet, haal je de pan van het vuur. Wacht tot de resulterende dichte gelei-achtige massa is afgekoeld, snijd hem in verschillende stukken en leg hem op kaasdoek die in tweeën is gevouwen. Bind kaasdoek met de toekomstige wrongelmassa bij de hoeken en hang over een lege kom. Een dag later wordt zelfgemaakte kwark gevormd in gaas.
Stap 3
Om kwark met zuurdesem te bereiden, voegt u gestremde melk in de verhouding van 3 eetlepels per 1 liter melk toe aan de gekookte melk, die nog aan het afkoelen is. Roer de vloeistof met een metalen lepel, dek de container af en zet hem op een warme plaats. Herhaal vervolgens het proces van serumvorming - verwarm in een waterbad tot een gelige substantie is gevormd, wacht tot het is afgekoeld en bewaar het een dag in gaas.
