Het proces van het koken van pilaf lijkt voor velen omslachtig. Maar dit is niet helemaal waar - nadat je de belangrijkste subtiliteiten van dit proces hebt bestudeerd, kun je een heerlijk gerecht bereiden met een heerlijk aroma.
Het is nodig
- Vlees - 1 kg;
- Rijst - 1 kg;
- Raapuien - 0,5 kg;
- Plantaardige olie - 0,3 l;
- Knoflook - 2 koppen;
- Wortelen - 1 kg;
- Hete rode peper - 1 peul;
- Specerijen (komijn, koriander, gedroogde berberis) - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem een gietijzeren pan met dikke bodem. Leg het gehakte vlees erin en bak het goudbruin en haal het dan uit de pan. Bak in hetzelfde vet de ui, in halve ringen gesneden.
Stap 2
Leg het vlees terug, meng met de gebakken uien. Voeg na vijf minuten de in blokjes gesneden wortelen toe, roer een paar minuten door. Bak ongeveer 10 minuten, af en toe roeren, je kunt nu kruiden toevoegen (behalve berberis). Bak vervolgens nog 10 minuten, giet dan kokend water over alles zodat het water 2 cm hoger staat. We leggen berberis en peper.
Stap 3
Laat alles ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Het water moet volledig verdampen. Breng op smaak met zout - ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken.
Stap 4
Verhoog het vuur tot het maximum. Leg een hele bol knoflook zonder de bovenste schil, bedek de rijst in een gelijkmatige laag erop. Giet kokend water in een dunne stroom - zodat het de rijst 3 cm bedekt; alles moet koken. Zet het vuur lager, kook tot het water onder de rijst verdwijnt.
Stap 5
De rijst moet half gekookt zijn. Nu moet je er een bord op zetten, de pan sluiten met een deksel. Op zeer laag vuur moet pilaf nog ongeveer 20 minuten worden gestoofd. Daarna wordt het van het vuur gehaald, goed gemengd. Serveer onmiddellijk.
