Forshmak, een snack die voor het eerst door Joden wordt bereid, is een verrukkelijke paté die kan worden uitgesmeerd over een knapperige korst van brood of als een op zichzelf staand gerecht.
Het is nodig
- - 4 licht gezouten haring, middelgroot;
- - 100 gram eventuele harde kaas;
- - 7 aardappelknollen, middelgroot;
- - 2 stuks. kippeneieren;
- - 1 ui, bij voorkeur grote;
- - 1 middelgrote zure appel;
- - 1 wortel;
- - 1 klein bosje groene uien;
- - 300 gram magere zure room;
- - 100 milliliter melk;
- - 1 eetlepel boter;
- - 1 eetlepel paneermeel;
- - 1 theelepel kristalsuiker;
- - 200 gram witbrood;
- - grof zout en zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Ze wassen de aardappelen, koken ze in hun uniform, koelen ze af, schillen ze en snijden ze in middelgrote blokjes.
Stap 2
Ze darmen de haring, snijden de kop en de vinnen eraf, spoelen hem dan heel goed af onder stromend water en zetten hem een uur in de melk. Na verloop van tijd de filet scheiden en in kleine stukjes snijden.
Stap 3
Wortelen worden grondig gewassen, gekookt, vervolgens geschild en op een grove rasp gewreven.
Stap 4
De uien worden geschild, gewassen en in kleine stukjes gesneden. De appel wordt ook gewassen, in tweeën gesneden, klokhuis verwijderd en op een grove rasp geraspt.
Stap 5
Brood is gedrenkt in melk. Groene uien worden gewassen en fijngehakt. Eieren worden gekookt, geschild en in kleine stukjes gesneden. De kaas wordt op een zeer grove rasp geraspt.
Stap 6
Meng haring met uien, voeg eieren, wortelen, appel, aardappelen en brood toe. Meng alles voorzichtig, voeg zout, peper, suiker, zure room toe en meng opnieuw.
Stap 7
De resulterende massa wordt in een vorm uitgesmeerd, van tevoren ingevet met olie en bestrooid met broodkruimels. Strooi er geraspte kaas over en zet 30 minuten in een oven van 200°C.
Stap 8
Forshmak wordt zorgvuldig op een serveerschaal gelegd en gegarneerd met groene uien erop.
