Een gerecht als augurk is geliefd bij veel mensen. En dat allemaal omdat het ongelooflijk lekker en aromatisch is. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden, maar er zijn verschillende nuances die je zeker moet weten om het gerecht een uitstekende smaak en aroma te geven.
Ingrediënten:
- Rundvlees (beter om op het bot te nemen) - 300-400 g;
- Alkmaarse gort - 180-200 g;
- 1 wortel en 1 ui;
- 5 middelgrote aardappelen;
- 2 ingelegde komkommers;
- Zonnebloemolie;
- Specerijen en kruiden;
- Zure room voor dressing.
Voorbereiding:
- Laten we beginnen met het maken van de bouillon. Doe hiervoor grondig gewassen vlees in een pan met water. Daarna wordt het op een sterk vuur gezet. Wanneer de vloeistof kookt, neemt het vuur af en wordt de bouillon 1,5-2 uur gekookt. Vergeet niet om het schuim te verwijderen.
- Terwijl het vlees kookt, moet je de ontbijtgranen bereiden. Het moet worden uitgezocht en grondig worden gespoeld. Daarna wordt het in een aparte pan met water gegoten en gekookt. Als de gerst half gaar is (na het koken duurt dit ongeveer 8 minuten), moet het van het vuur worden gehaald en moet het vocht worden afgetapt.
- Groenten, of liever wortelen, aardappelknollen en uien, moeten worden geschild en grondig worden gespoeld. Daarna moeten de aardappelen in middelgrote blokjes worden gesneden en moet de ui fijn worden gesneden. Wortelen kunnen het beste met een rasp worden gehakt, of je kunt ze in reepjes snijden. Ook van de komkommers moet de schil worden verwijderd. Daarna moeten ze worden gehakt met een rasp.
- Als de bouillon klaar is, moet je het vlees eruit halen en de vloeistof zelf zeven. Vervolgens worden er zout naar smaak, Alkmaarse gort en aardappelen in gedaan en wordt de container in brand gestoken.
- Ondertussen worden wortelen en uien gebakken in een pan met toevoeging van plantaardige olie op laag vuur tot ze gaar zijn. Daarna wordt de inhoud van de pan naar de pan gestuurd.
- Komkommers moeten ook op laag vuur in een pan worden gestoofd, dan zal de smaak van augurk meer verzadigd zijn. We sturen ze ook naar de bouillon.
- 5 minuten voordat het klaar is, worden kruiden in de soep geplaatst: lavrushka, peperkorrels, dille, peterselie. Je kunt ook een glas pekel uit een pot augurken gieten en alles 2-4 minuten koken.
Het gerecht is klaar. Tijdens het serveren kan op elk bord met geurige augurk 1 grote lepel zure room worden toegevoegd. Het zal ook gewoonweg uitstekend zijn als je de augurk versiert met fijngehakte peterselie en dille.
