In de jaren vijftig waren de schappen van supermarkten in de Sovjet-Unie gevuld met blikjes natuurlijk krabvlees. Klanten die dit product wantrouwden, werden gelokt met een reclameslogan: "Iedereen zou eens moeten proberen hoe lekker en mals de krabben zijn!" Die tijden zijn allang voorbij en nu wordt het kopen van een pot krabvlees een hele gebeurtenis - de kosten zijn erg hoog. Maar krabsticks verschenen in winkels - een surrogaatsubstituut voor deze delicatesse.
Aanvankelijk begonnen de Japanners krabsticks te maken, met als basis de zogenaamde surimi - een dichte massa zonder geur en smaak, gemaakt van geweekte en vervolgens gevriesdroogde filet van witte zeevis. Meestal worden kabeljauw, koolvis en heek gebruikt voor de productie ervan. Na het verwerken van de vis en het koken van surimi blijft er een bepaalde hoeveelheid vitamines, mineralen en andere waardevolle voedingsstoffen in die aanwezig zijn in natuurlijke vis. De smaakloze basis (surimi) wordt verder verwerkt door toevoeging van kleurstoffen, smaakstoffen, verdikkingsmiddelen, smaakstoffen, conserveermiddelen en een smaakversterker. Onlangs zijn sommige fabrikanten, naast surimi, begonnen soja of eiwit en zetmeel te gebruiken als basis voor krabsticks, garnalen en kunstmatig krabvlees. Uiteraard is er geen voordeel van deze ingrediënten. Let bij het kopen van krabsticks op hun samenstelling, die op de verpakking moet worden vermeld. In een kwaliteitsproduct moet de samenstelling van surimi overheersen - binnen 25-45%. In dit geval is het het gehakt dat op de eerste plaats in de ingrediëntenlijst staat. De karakteristieke kleur van de krabsticks moet het natuurproduct nabootsen. Let er daarom op dat er ook natuurlijke kleurstoffen worden gebruikt - karmijn, paprika. De kleuring moet nauwkeurig zijn en alleen van buitenaf worden aangebracht - de binnenkant van de krabsticks moet wit zijn. IJs of rijp mag niet aanwezig zijn in de verpakking van bevroren krabsticks, anders kan dit duiden op een schending van de bewaarcondities. Zelfs als het je lukt om een kwaliteitsproduct te kiezen, heb je nog steeds niet veel baat bij dergelijke krabsticks, maar als je ze tenminste gebruikt voor het maken van salades, weet je zeker dat ze je gezondheid niet schaden.
