Margarine is een betaalbaar alternatief voor boter en een prima basis voor zelfgemaakte kruimelige koekjes. Je kunt bakwaren maken van margarine met of zonder vulling, verschillende vormen aan de koekjes geven. Het belangrijkste is om matiging te observeren tijdens het proeven, omdat de producten vrij vet en calorierijk zijn.
Luchtkoekjes
Deze delicate koekjes verrassen je met het contrast tussen het deeg dat in je mond smelt en de knapperige suikerkorst. Het deeg dat met dit recept wordt gemaakt, kan enkele dagen in de vriezer worden bewaard.
Je zal nodig hebben:
- 3 glazen tarwebloem;
- 2 pakjes romige margarine;
- 1 glas zure room;
- suiker;
- 1 ei.
Rasp de bevroren margarine of hak fijn met een mes. Zeef bloem met een glaasje, maak een kuiltje in het midden, doe er margarine en zure room in. Kneed het deeg, doe het in een bal, wikkel het in plastic folie en zet het 1 uur in de koelkast.
Verdeel het deeg in 4 delen. Rol een deel op een met bloem bestoven plank uit tot een laag van ongeveer 3 mm dik. Gebruik een glas of een kleine ronde inkeping om de koekjes uitstekers uit te snijden. Als het deeg klaar is, verzamel je de stekken tot een bal en rol je deze weer uit. Doe dit voor alle porties deeg.
Klop het ei los en giet het in een schotel. Giet een paar eetlepels kristalsuiker in een ander schoteltje. Doop het deeg afwisselend in het ei en de suiker. Leg de koekjes op een bakplaat met margarine. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C. Kook de koekjes tot ze een heerlijke gouden korst hebben, haal ze dan van de bakplaat en zet ze in de koelkast.
Voeg voor een pittigere smaak wat gemalen kaneel toe aan de suiker.
Huisgemaakte kwarkkoekjes
De koekjes blijken zeer bevredigend te zijn - ze kunnen worden geserveerd voor een middagsnack of ontbijt, waarbij ze traditionele gerechten van kwark vervangen.
Je zal nodig hebben:
- 200 g zachte kwark;
- 200 g tarwebloem;
- 200 margarine;
- 0,5 kopjes suiker;
- een snufje vanilline;
- 2 eieren;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 theelepel citroensap;
- poedersuiker om te bestrooien.
Vanilline kan worden vervangen door vanillesuiker of essence.
Maal in een diepe kom de kwark met eieren, suiker, vanille en frisdrank, geblust met citroensap. Voeg verzachte margarine toe, meng goed en voeg dan gezeefde bloem in porties toe. Kneed een zacht deeg en rol het uit tot een laag op een met bloem bestoven plank. Knip de cirkels uit met een glas. Leg in het midden van elk een halve theelepel suiker. Vouw de cake dubbel en nogmaals doormidden zodat het op een bloemblaadje lijkt.
Leg de uitsteekvormpjes op een met margarine ingevette bakplaat en bestrooid met bloem. Stapel ze niet te strak op elkaar - tijdens het bakken rijzen de koekjes en worden ze groter. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C. Bak tot ze goudbruin zijn. Haal de koekjes van de bakplaat, zet ze in de koelkast en bestrooi ze met poedersuiker.
