Voor de nationale keuken van Europeanen zijn snacks traditioneel, die vóór het hoofdgerecht met aperitieven worden geserveerd. Voor Italianen, voor wie pasta de decoratie is van elke lunch of diner, is een dergelijk voorgerecht "antipasti" of "antipasto" - groente-, vlees-, kaassnacks, die aan het begin van de lunch worden geserveerd met een glas grappa - druif wodka.
Antipasti is niet alleen vlees en kaas, gegarneerd met groenten. Dit is in de regel een reeks warme en koude gerechten die zijn ontworpen om de eetlust op te wekken, niet alleen met hun aroma en smaak, maar ook gewoon met hun uiterlijk. De versiering van een dienblad of grote antipastischaal speelt een belangrijke rol bij het serveren. Als aanvulling hierop worden altijd vers brood van verschillende soorten, extra vergine olijfolie, balsamicoazijn geserveerd.
Heel vaak zie je zongedroogde tomaten op de antipastischotel, zonder welke het over het algemeen moeilijk is om de Italiaanse keuken voor te stellen. Ze worden geserveerd gemarineerd met knoflook en basilicum in balsamico-azijn en olijfolie, fijngehakt en gemengd met boter voor geroosterde broodjes. Stukjes zongedroogde tomaten zijn erg lekker, op gehakte kaas gelegd en bestrooid met gehakte knoflook.
Populaire antipasti zijn tomaten met zachte mozzarella, versierd met groene basilicumblaadjes - een gerecht in de kleuren van de Italiaanse vlag. Natuurlijke toevoegingen zijn olijven en olijven, zonder welke geen antipastibord kan.
Van vleesdelicatessen, als aperitief voor pasta, u krijgt plakjes Parmaham, rauwe rookworst, spek, carpaccio aangeboden. Natuurlijk kan het niet zonder kazen van verschillende variëteiten. Ze worden ook geserveerd met gebakken en rauwe groenten, verse kruiden en zelfs zeevruchten. Gebakken kleine paprika's van verschillende kleuren, besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn, zullen je eetlust opwekken, zelfs als je een half uur geleden hebt gegeten.
Meestal zijn er in de antipasti 6-7 verschillende gerechten en producten, soms bereikt dit bedrag 15-20. Je kunt je voorstellen hoeveel interessante, originele en verrukkelijke smaakcombinaties er uit zo'n geweldige set kunnen worden gemaakt!
