Kharcho is een nationaal Georgisch rundvleesgerecht. De soep blijkt pittig, bevredigend, erg pittig en warmt goed op bij koud weer. Dit gerecht is perfect om langverwachte gasten te ontmoeten en zal aangename herinneringen achterlaten.
Het is nodig
- - 850-950 g runderborst op ribbetjes
- - 250 g rijst
- - zout
- - 240-260 g walnoten
- - 100-110 ml tkemali saus
- - 4-5 stuks uien
- - 80-90 ml plantaardige olie
- - 4-5 teentjes knoflook
- - Laurierblad
- - 50-80 g koriander
- - 250-270 g tomaat
- - 1 hete peper
- - gemalen piment
- - 10-15 g hop-suneli
- - zwarte peper
- - 50-80 g peterselie
instructies:
Stap 1
Was het vlees goed en snij in stukken. Doe in een pan met koud water, kook op laag vuur. Kook, verwijder het schuim en kook nog 2 uur.
Stap 2
Schil de ui, snijd in dunne ringen en bak in een voorverwarmde pan met plantaardige olie gedurende 3-5 minuten. Doe rijst met uien in een pan, breng op smaak en kook op laag vuur gedurende 13-14 minuten.
Stap 3
Verwijder de zaden van hete peper, snijd het vruchtvlees in reepjes. Pel de knoflook, snij in plakjes. De koriander afspoelen, drogen en fijn hakken. Doe groenten en kruiden in een blenderglas, zout en maal tot een gladde massa.
Stap 4
Snijd de tomaten, leg ze een halve minuut in kokend water en overgiet ze met koud water. Verwijder het vel en snijd het vruchtvlees in stukjes. Voeg de tomaten toe aan de kharcho en kook 5-8 minuten. Meng de massa uit een blender met walnoten en doe in de soep, kook 4-6 minuten.
Stap 5
Voeg hop-suneli, tkemali-saus, laurier, gehakte peterselie, zwarte peper en piment toe, kook nog 7-8 minuten. Haal van het vuur, dek af en laat 7-9 minuten staan.
