Kharcho-soep is een populair gerecht in veel gezinnen. Toegegeven, mensen zijn al vergeten dat dit gerecht tot de Georgische keuken behoort. Als je Kharcho-soep volgens alle regels kookt, blijkt het gerecht erg geurig, rijk te zijn en een unieke smaak te hebben.
Het is nodig
- 500 g rundvlees;
- 100 g voorgekookte rijst;
- 2 kleine uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 2,5 liter water voor het maken van bouillon;
- 1 bosje peterselie en koriander;
- 90 gram walnoten;
- 45 g tomatenpuree;
- 2 eetlepels. ik. tkemali;
- 1 eetl. ik. meel voor het bakken van uien;
- 20 gram boter;
- Kruiden: basilicum, koriander, munt, zwarte peper ¼ theelepel elk.
- Voor ½ theel. hop-suneli en paprika;
- Zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Ze beginnen Kharcho-soep te koken door het vlees te koken. Spoel het vlees af onder stromend water, verwijder de oneetbare delen, doe het bereide product in een pan, bedek het met water en kook tot het gaar is.
Stap 2
Als het vlees klaar is, vang het, koel, snijd het in stukken van elke grootte. Stuur het gesnipperde rundvlees terug naar de bouillon.
Stap 3
Pel de uien en hak ze fijn. Smelt boter in een koekenpan (je kunt een beetje groente toevoegen), doe de gehakte groente, bak deze 3-5 minuten, voeg bloem toe aan de pan.
Stap 4
Fruit de ui en bloem een paar minuten samen, voeg dan een beetje bouillon (ongeveer 2 eetlepels) toe aan de pan, voeg de tomatenpuree en tkemali toe. Roer de ingrediënten en laat 7-10 minuten sudderen op een minimum vuur.
Stap 5
Maal de walnoten in een vijzel of blender. Combineer ze met voorgehakte knoflook.
Stap 6
Combineer droge kruiden in een handige container.
Stap 7
Stuur voorbereid frituren naar de bouillon, voeg rijst toe, voeg gehakte kruiden toe.
Stap 8
Laat de kharcho-soep 10 minuten sudderen, stuur dan de noten met knoflook, droge kruiden naar de pan, voeg indien nodig zout toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 9
De kharchosoep is klaar. Draai het gas uit, dek de pan af met een deksel en laat de Georgische schotel een kwartier trekken.
Stap 10
Serveer de kharcho-soep warm, decoreer met takjes verse kruiden.
