Kharcho-soep is niet alleen een nationaal, maar ook een zeer populair gerecht uit de Georgische keuken. Verrassend genoeg worden er geen aardappelen gebruikt om dit gerecht te bereiden, zoals we gewend zijn. De meest elementaire zijn rundvlees, rijst en uien. Al het andere zijn specifieke aromatische toevoegingen, waardoor de soep met een lichte zuurheid wordt verkregen.
Het is nodig
- - rundvlees 500 g
- - rijst 200 g
- - ui 150 g
- - walnoten 100 g
- - 3 teentjes knoflook
- - tkemali saus 150 g
- - hop-suneli 2 tl
- - zwarte peperkorrels 6 st.
- - rode peper 1 tl
- - Groenen
- - zout
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees en snijd het in kleine stukjes. Alleen magere ossenhaas mag worden genomen. Giet het vlees met water (2,5-3 liter) en kook gedurende 1,5 uur. Tijdens het koken is het nodig om de schaal periodiek te verwijderen. Om de bouillon transparant te maken, kunt u deze zeven, het vlees er opnieuw in dopen en verder koken, waarbij u de rest van de ingrediënten toevoegt.
Stap 2
Spoel de rijst af en giet bij de bouillon. Kook ongeveer 10 minuten. Hak de ui fijn en bak een paar minuten in plantaardige olie. Voeg het dan toe aan de bouillon.
Stap 3
Maal de walnoten fijn in een blender en stuur ze naar de soep. Voeg vervolgens Georgische tkemali-saus, rode peper en erwten toe, evenals hop-suneli. Kook ongeveer 7 minuten. Doe vervolgens de knoflook door een pers in de bouillon en haal de pan van het vuur. Het gerecht moet ongeveer 20 minuten worden toegediend. Bestrooi de soep met gehakte kruiden en serveer.
