Georgische nationale soep Kharcho, de culinaire trots van het land, is een combinatie van rundvlees, tkemali, noten, kruiden en knoflook. Verschillende regio's van Georgië hebben hun eigen recept voor het maken van Kharcho, dus ze specificeren altijd: Georgische Kharcho-soep of Megrelian Kharcho-soep. Georgische kharcho zal verrassend lekker en ongewoon dik zijn.
Het is nodig
- - 400 g rundvlees (ossenhaas);
- - 70 g walnoten (pitten);
- - 100 g rijst;
- - 100 ml tkemalisaus;
- - uien - 1 st.;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - 2 theelepels adjika-kruiden;
- - plantaardige olie (om te frituren);
- - dille, koriander - 1 bosje;
- - zout, peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor een klassieke kharcho moet je rundvlees nemen en op basis daarvan runderbouillon bereiden. Vertaald uit de Georgische taal, is kharcho "rundvleessoep". Was de ossenhaas en snij in kleine stukjes.
Stap 2
Giet 4 liter water in een grote pan, dompel het vlees erin en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur.
Stap 3
Bereid de rest van de ingrediënten voor kharcho. Schil en hak de uien fijn en bak ze in een pan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Maal de walnotenpitten in een vijzel of blender. Spoel de rijst onder koud stromend water. Neem de tkemali-saus die je in de winkel kunt kopen. Deze saus kan ook vervangen worden door 4 el. ik. tomatenpuree. Was de dille en koriander en hak ze fijn, pers de knoflookteentjes met een knoflookpers.
Stap 5
Doe de rijst in kokende runderbouillon en kook ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens uien, walnoten en uien toe aan de soep, tkemali en laat nog 5 minuten in brand staan. Voeg in de volgende stap zout, peper naar smaak en adjika als smaakmaker toe. Voeg na een paar minuten de kruiden en geperste knoflook toe, roer de soep en kook nog ongeveer 5-7 minuten onder een gesloten deksel.
Stap 6
Voor het opdienen is het noodzakelijk dat de smakelijke en aromatische Georgische kharcho wordt toegediend.
