Kharcho-soep is het oudste nationale Georgische gerecht dat de liefde van de volkeren van de hele wereld heeft gewonnen. Hoewel het recept voor dit gerecht nogal ingewikkeld is, kan elke huisvrouw desgewenst de klassieke "Kharcho" thuis koken, met een reeks noodzakelijke ingrediënten.
Het is nodig
- - rundvlees (500 g),
- - uien (2 stuks),
- - rijst (5 eetlepels),
- - walnoot (100 g),
- - knoflook (3-4 teentjes),
- - tomatenpuree (2 eetlepels),
- - tkemalisaus (2 eetlepels),
- - hop-suneli,
- -Rode peper,
- - Spaanse peper,
- - zout,
- - Laurierblad,
- - Groenten naar uw smaak.
instructies:
Stap 1
Om heerlijke "Kharcho" te bereiden volgens het klassieke recept, moet je een goed stuk vers rundvlees nemen (bij voorkeur met botten). Snijd het doormidden of in drie delen, vul het met water en laat het in een pan op middelhoog vuur minstens een uur (bij voorkeur 1,5-2 uur) sudderen om de bouillon rijk te maken. We halen het vlees uit de bouillon, koelen en malen.
Stap 2
Voorbereiden van frituren voor de Kharcho-soep. Snijd hiervoor de ui, knoflook, chili en doe deze in een hete koekenpan. Roer constant. Voeg na 1 minuut de tomatenpuree en tkemalisaus toe, evenals de hop-suneli-kruiden. Bak nog 1 minuut en haal van het vuur. Voeg het resulterende mengsel toe aan de vleesbouillon. We gooien het laurierblad daar.
Stap 3
We nemen rijst voorgewassen en gedrenkt in warm water. Het is beter om rondkorrelige variëteiten te gebruiken. Voeg de benodigde hoeveelheid toe aan de bouillon. Vervolgens sturen we het afgekoelde gehakte rundvlees naar de pan. Voeg zout toe.
Stap 4
Kook de soep 15-20 minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet te roeren. Ondertussen bereiden we de greens voor. Neem koriander, peterselie, dille, basilicum (wat je maar wilt), hak fijn. Maal een walnoot en een teentje knoflook in een vijzel. Meng met kruiden en stuur het resulterende mengsel naar "Kharcho". Kook de soep nog een paar minuten, voeg rode peper naar smaak toe en haal van het vuur.
