De zomer is het aardbeienseizoen. Er zijn veel verschillende recepten waarin deze heerlijke en sappige bessen worden gebruikt, waaronder amandelkoekje met aardbeien. Dit is een geweldige optie voor een zomers dessert dat elke tafel gemakkelijk zal versieren.
Het is nodig
- Voor de test:
- - eieren (2 stuks);
- - suiker (50 g);
- - amandelmeel (50 g);
- - boter (20 g);
- - eiwitten (2 st.).
- Voor de crème:
- - melk (200 ml);
- - suiker (20 g);
- - eidooiers (2 stuks);
- - vanille;
- - bloem (20 g);
- - poedersuiker (20 g).
- Voor het vullen:
- - verse aardbeien (800 g).
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het deeg voor. Klop hiervoor 2 eieren met 50 g kristalsuiker met een mixer tot een dikke pluizige massa is gevormd. Meng voorzichtig gezeefde tarwe- en amandelmeel door het resulterende mengsel van losgeklopte eieren. Smelt de boter in een waterbad of magnetron en meng deze door het deeg.
Stap 2
We nemen nog 2 eieren, scheiden het wit van de dooiers. Klop met een mixer de eiwitten erdoor en vermeng ze met het deeg, roer met een spatel van onder naar boven.
Stap 3
Vet een kleine ovenschaal (niet meer dan 20 cm in diameter) in met boter, bestrooi met een kleine hoeveelheid bloem en leg het voorbereide deeg erin. We bakken het koekje ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Stap 4
Terwijl het amandelkoekje aan het bakken is, kun je beginnen met het maken van de custard. Om dit te doen, meng in een kleine pan melk, suiker, een kleine hoeveelheid vanille en zet het op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en roer af en toe om de suiker volledig op te lossen. Kneed in een aparte kom 2 eidooiers, voeg gezeefde bloem en poedersuiker toe. Nadat de melk kookt, is het noodzakelijk om deze van het vuur te halen en na een minuut in een kom met opgeklopte dooiers te gieten, snel roerend. Giet het resulterende mengsel terug in de pan en zet het op middelhoog vuur. Kook de room tot hij dik is, onder voortdurend roeren. Breng de afgewerkte koekjesvla over in een glazen kom, wikkel het in huishoudfolie en zet het in de koelkast.
Stap 5
We maken de aardbeien van de stelen schoon, wassen ze onder stromend water, drogen ze af met keukenpapier en snijden ze in grote stukken. Snijd het afgewerkte koekje in de lengte in twee gelijke delen. Doe de custard en de gehakte bessen tussen de cakes. Zet het koekje enkele uren in de koelkast. Voor het serveren kan het biscuitgebak worden bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met de resterende aardbeien.
