Het op deze manier bereide koekje blijkt mals en smakelijk te zijn. Het kan worden gebruikt om cakes, gebak en broodjes te maken. Taarten en gebak zijn zacht en sappig.
Het is nodig
- - dooiers van - 8-10 stuks (150 gram)
- -suiker - 120 gram
- plantaardige olie - 65 ml.
- - warm water - 30 ml.
- - citroenschil - 1 theelepel
- -vanilline - 1 gram
- - amandelmeel of gemalen amandelen - 65 gram
- - bloem - 85 gram
- - maïszetmeel - 85 gram
- - losmaakpoeder - 1 theelepel
- - eiwitten - 5-7 stuks (150 gram)
- -suiker - 110 gram
- -zout op de punt van een mes.
- -mixer - 1 stuk
- -diepe kom - 3 stuks
- - perkament
instructies:
Stap 1
Het maken van broodjes, cakes en gebak is altijd als een moeilijk en nauwgezet werk beschouwd. Bijzonder moeilijk was het bakken van koekjes. Het had mals, weelderig, aromatisch en smakelijk moeten zijn. Om een uitstekend resultaat te bereiken, werd een van de eerste regels beschouwd als de verplichte naleving van de verhoudingen in het recept en de exacte volgorde van alle bewerkingen. Dit werd gevolgd door de regel van het kneden van de deegmassa en het bakken. En pas toen, bij het maken van de cake, werd het koekje gedrenkt in siroop en bleek het sappig te zijn. Er zijn veel koekjesrecepten, maar amandelkoekjes worden als de lekkerste en meest aromatische beschouwd.
Het bijzondere van het maken van amandelkoekjes is dat losse ingrediënten apart gekneed worden, eidooiers en eiwitten ook apart geslagen. Als gevolg hiervan worden alle mengsels gecombineerd en wordt een deeg voor het bakken van een koekje verkregen.
Stap 2
Tijdens de bereiding van een koekje zijn er een aantal cruciale momenten waarvan de kwaliteit van de cake of het broodje afhangt. Om het koekje weelderiger en smakelijker te maken, is het beter om zelfgemaakte, landelijke eieren te gebruiken. Ze zijn gezonder en bevatten meer vitamines. Bloem zeven alvorens toe te voegen. In dit geval blijkt het deeg luchtiger te zijn en wordt de bloem gelijkmatig gemengd, zonder klontjes.
Zet drie kommen klaar om drie verschillende massa's te mengen. Mixer voor het opkloppen van dooier en eiwitschuim.
Klop eerst de dooiers met suiker tot een dikke, witachtige massa. Stel de mixer voor het mengen van de dooiers in op de maximale snelheid. Klop vervolgens de opgeklopte dooiers zonder ophouden met een mixer, maar verlaag de snelheid, voeg plantaardige olie in een dunne stroom, warm water, citroenschil en vanilline toe. Klop de hele massa opnieuw op maximale snelheid tot een dikke, homogene consistentie. Zet het afgewerkte mengsel opzij.
Stap 3
Meng vervolgens in een aparte kom de bloem, het maïszetmeel en de gemalen amandelen met een bakpoeder. We mengen alle producten goed door elkaar en zetten ook apart om op onze beurt te wachten.
Nu mengen we de eiwitten. Voor aanvang moeten de eiwitten worden afgekoeld en dan kunnen ze beter tot schuim worden opgeklopt. Klop ze, met de toevoeging van een snufje zout, tot een dik, sterk schuim. Voeg tot slot de voor deze batch bestemde suiker toe.
Stap 4
We zetten de oven aan en zetten hem op 170 graden. Terwijl de oven aan het opwarmen is, meng je alle voorbereide mixen. Giet de gemengde bloemmassa voorzichtig bij de dooiermassa en voeg in kleine porties, ongeveer ¼ deel, het eiwitschuim toe. Meng alles goed. Als aan alle verhoudingen is voldaan, zal het koekje succesvol blijken te zijn.
Bedek de vorm die is voorbereid voor het bakken van cakes met bakpapier en vet in met olie. Dit is nodig om het gebakken koekje makkelijker uit de vorm te krijgen. We spreiden het deeg in een vorm, het mag niet vloeibaar zijn, maar ook niet dik, en leg het 40 - 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. Een belangrijke truc van succesvol bakken is dat u de ovendeur niet hoeft te openen tijdens het bakken van een koekje, anders zal het koekje bezinken en laag en dicht, "rubberachtig" zijn.
Stap 5
De gereedheid van het koekje wordt gecontroleerd met een dunne houten fakkel, een lucifer of een tandenstoker. Meestal doorboren ze het koekje en kijken naar de droge stok of met de restanten van het deeg. Als het stokje droog uit het baksel wordt gehaald, is het koekje gebakken en kun je het uit de oven halen. Als u merkt dat het deeg achter de randen begint te blijven hangen, wordt dit ook als een teken van gereedheid beschouwd. De afgewerkte gebakken goederen worden uit de vorm gehaald en men laat ze 5 uur staan. Het is belangrijk om het koekje direct na het uit de oven halen uit de vorm te halen. Het bakpapier kan later worden verwijderd als de biscuit iets is afgekoeld. Het zal gemakkelijk en snel loskomen.
Aan het deeg kunnen verschillende voedingsmiddelen worden toegevoegd. Citroen- en sinaasappelschil, maanzaad en chocoladeschilfers, cacaopoeder en vanilline. Maar om een succesvol koekje te maken zijn in ieder geval kwaliteitsproducten nodig. … Zelfgemaakt koekje blijkt erg lekker te zijn.
Voedingswaarde per 100 gram van het product is:
Eiwit - 7,46 gram, dat is 11% van de dagelijkse waarde.
Vet - 22,89 gram, dat is 31% van de dagelijkse waarde.
Koolhydraten - 35, 54 gram, dat is 13% van de dagelijkse waarde.
Calorie-inhoud - 376, 3 calorieën, dit is 18% van de dagelijkse waarde.
De klassieke biscuitgebak bevat minder calorieën - 258 calorieën.
