Ukha is een soort vissoep. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het maken van vissoep. U kunt ukha bijvoorbeeld in het Arabisch koken door veel oosterse kruiden aan de soep toe te voegen om een speciale smaak toe te voegen. Meestal wordt vissoep gekookt van vis, wat een transparante bouillon geeft (baars, snoekbaars, kraag). Maar je kunt ook snoek, kwabaal, winde of zeelt nemen.
Het is nodig
- - 400 g vis;
- - 1 ui;
- - 1 citroen;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 1 laurierblad;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 1 hete peper;
- - gemalen gember, kruidnagel, witte peper;
- - tijm, dille, koriander.
instructies:
Stap 1
Spoel de geselecteerde vis, snij in grote stukken.
Stap 2
Pel de ui. Je hoeft het niet te snijden - vul de ui met kruidnagel.
Stap 3
Kook water in een pan, voeg er een ui aan toe, voeg kruiden en gehakte geurige kruiden toe.
Stap 4
Giet olijfolie in een pan, kook gedurende 10 minuten op matig vuur.
Stap 5
Voeg de stukken vis toe aan de pan en kook nog 20 minuten. Verwijder na deze tijd de vis, laat hem iets afkoelen, verwijder de botten. Je hoeft de ui niet uit de bouillon te halen.
Stap 6
De bloem met een beetje water oplossen, bij de visbouillon gieten, fijngehakte knoflook en visfilets toevoegen.
Stap 7
Kook de Arabische vissoep nog 5 minuten.
Stap 8
Knijp het sap uit een citroen en giet het in een pan voor het serveren. Serveer croutons apart aan zo'n oor.
