Lamsvlees gekookt aan het spit blijkt sappig en mals te zijn. Het is gebruikelijk om het op een grote schaal te serveren, vergezeld van verschillende hapjes. Maar een must-have toevoeging is de groene marulisalade met aardappelen.
Het is nodig
-
- lam karkas;
- zout;
- peper;
- oregano;
- kefalotyri-kaas;
- peper;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Neem een heel lamskarkas met een gewicht van minimaal 8 kilogram. De keuze van de maat is afhankelijk van het aantal personen dat aan tafel zal zitten. Reinig de ram van bloed en haar. Bedek de tafel met een waterdichte doek en begin met een helper het spit door het karkas te scheppen. Als je geen speciale spies hebt, gebruik dan een lange, stevige stok. Steek de spies bij de achterpoten en duw hem zo dicht mogelijk tegen de ruggengraat aan. Zorg ervoor dat het precies in het midden van het hoofd naar buiten komt.
Stap 2
Gebruik een tang en dikke draad om de poten en nek van de ram aan het spit te bevestigen. Het is het beste als u de wervelkolom bovendien op verschillende plaatsen fixeert. Zet zo strak mogelijk vast, anders draait alleen het spit. Plaats het lam aan het spit rechtop in een grote kom. Laat het een nacht staan om overtollige vloeistof af te tappen.
Stap 3
Wrijf de binnenkant van het lamsvlees in met zout, peper en oregano. Vul met mul kaas en naai de buik dicht met touw. Maak verschillende sneden in de rug en poten van de ram, bestrooi ze met zout en peper. Wikkel het voorbereide karkas in verschillende lagen geolied papier en bind het vast met touw.
Stap 4
Maak van tevoren een vuurtje. Zodra de kolen wit zijn, plaats je ze in een speciale bak. Als je een paal als spit gebruikt, maak dan een gat in de grond van ongeveer 40 centimeter diep, rijd twee speren langs de randen en hang de paal zo dat het karkas een halve meter boven de kolen uitsteekt. Als u een speciale spies gebruikt, plaats deze dan met het lam op het bovenste niveau van de vuurpot. Druk de kolen plat en draai het lam heel snel een uur lang zodat het nergens aanbrandt.
Stap 5
Beweeg de spies na een uur lager en blijf hem draaien, maar met een lagere snelheid. Verwijder het geoliede papier 15 minuten voor het koken van het karkas. Hierdoor wordt het lam bruin en krijgt het een heerlijke goudbruine korst.
