Conserveringsmiddelen zijn stoffen die de groei van micro-organismen in voedingsmiddelen stoppen, ze beschermen tegen rotting, het verschijnen van een onaangename geur en verandering in smaak, evenals het verschijnen van schadelijke micro-organismen erin.
Simpel gezegd, conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van voedingsmiddelen. Mensen begonnen sinds de oudheid conserveermiddelen te gebruiken om voedsel voor een langere tijd te bewaren. Conserveringsmiddelen waren honing, tafelzout, wijn, specerijen, etherische oliën.
In de moderne wereld worden chemische conserveermiddelen van synthetische oorsprong veel gebruikt. Steeds vaker is op voedselverpakkingen te lezen dat de samenstelling levensmiddelenadditieven met de “E”-code bevat. Conserveringsmiddelen worden aangeduid met de code "E" - van E 200 tot E 290 en E 1125.
Zelfs natuurlijke conserveringsmiddelen worden chemisch verwerkt. Daarom kan niet met enige zekerheid worden gezegd dat ze natuurlijk zijn en het lichaam niet schaden. Natuurlijke conserveermiddelen omvatten azijnzuur, melkzuur en zout.
Hebben conserveermiddelen voordelen of schade aan het lichaam? De meningen van experts over dit onderwerp waren verdeeld.
Finse specialisten van de Universiteit van Helsinki en hun collega's van de Kazakh Academy of Nutrition geloven dat conserveermiddelen een positief effect hebben op het menselijk lichaam, omdat ze blootstelling aan schadelijke stoffen die bacteriën produceren voorkomen. Supplementen kunnen echter alleen als veilig worden beschouwd als de technologie van hun productie wordt gevolgd en de dagelijkse consumptie van conserveermiddelen wordt gecontroleerd.
Finse experts zijn ervan overtuigd dat conserveermiddelen op geen enkele manier een persoon schaden, maar integendeel helpen om zijn gezondheid te versterken.
Maar wetenschappers van de British Food Control Commission denken daar anders over. Ze zijn van mening dat de kleurstoffen en conserveermiddelen die in de voedingsindustrie worden gebruikt, een van de redenen zijn voor de afwijking in het gedrag van kinderen - verhoogde prikkelbaarheid en hyperactiviteit. Volgens het Food Safety Agency is het conserveermiddel dat wordt gebruikt bij de fruitverwerking fenol. Het, dat in kleine hoeveelheden het menselijk lichaam binnendringt, draagt bij aan het verschijnen van kankergezwellen.
Britse wetenschappers zijn van mening dat conserveermiddelen en verschillende additieven een van de redenen zijn voor het optreden van verschillende afwijkingen bij mensen.
De meeste deskundigen zijn het er niettemin over eens dat conserveermiddelen de oorzaak zijn van veel allergische reacties - ze veroorzaken rhinitis, huiduitslag, wazig zien. Ze beschadigen niet alleen het lichaam, maar doden geleidelijk een persoon.
De Wereldgezondheidsorganisatie heeft een ad hoc Joint Expert Committee opgericht en de Verenigde Naties hebben de Food and Agriculture Organization opgericht. Het doel van deze afdelingen is het identificeren van levensmiddelenadditieven en conserveermiddelen die met name schadelijk zijn voor de mens. Elke staat heeft zijn eigen organisaties die toezicht houden op het gebruik van additieven voor voedseldoeleinden.
Bij het kopen van voedsel is het niet overbodig om de verpakking zorgvuldig te bestuderen; vergeet niet om groenten en fruit grondig in heet water te wassen.
Helaas kan men in de moderne wereld niet zonder conserveermiddelen en andere levensmiddelenadditieven. Ik zou willen dat ze zo veilig mogelijk zijn voor de menselijke gezondheid.
