Aubergines worden beschouwd als een caloriearm product, ze bevatten vitamines van groep B, PP, C, caroteen. Auberginepasta is dus niet alleen een eenvoudig en lekker Italiaans gerecht, maar ook nog eens gezond. Liefhebbers van groenten zullen er dol op zijn.
Het is nodig
- Per portie:
- - 200 g spaghetti;
- - 1 middelgrote aubergine;
- - 1 tomaat;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - Italiaanse kruiden.
instructies:
Stap 1
Kook de spaghetti in gezouten water gaar.
Stap 2
Snijd de aubergine in borden en vervolgens diagonaal in lange repen.
Stap 3
Bak de aubergines in olijfolie tot ze glazig zijn.
Stap 4
Voeg de blokjes tomaat toe aan de aubergine. Als je kleine tomaten hebt, gebruik er dan een paar. Houd er rekening mee dat er qua volume meer aubergines zouden moeten zijn.
Stap 5
Groenten sudderen tot ze gaar zijn. Voeg fijn geraspte knoflookteentjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg een mengsel van aromatische Italiaanse kruiden toe.
Stap 6
Leg de spaghetti op een bord, bedek met de voorbereide auberginesaus.
