Deze cake blijkt erg chocoladeachtig te zijn. De smaak is rijk, het aroma is uitstekend! Dit is een delicatesse voor volwassenen, omdat cognac wordt gebruikt bij de bereiding van het koekje en voor de impregnering.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 220 g suiker;
- - 110 gram bloem;
- - 60 gram cacao;
- - 7 eieren;
- - 3/10 theelepels frisdrank, citroenzuur;
- - een snufje zout, vanilline, een beetje cognac.
- Voor ganachecrème:
- - 400 ml room 35% vet;
- - 200 g pure chocolade.
- Voor truffels:
- - 200 g pure chocolade;
- - 100 ml vetroom;
- - 3 eetl. cacao lepels;
- - 1 eetl. lepel brandewijn.
- Voor impregnatie:
- - 60 ml water;
- - 30 ml cognac.
instructies:
Stap 1
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten op met een snufje zout tot zich stabiele pieken vormen. Voeg suiker toe zonder te stoppen met kloppen. Voeg dooiers toe, klop tot een gladde massa, voeg cognac toe. Meng bloem met bakpoeder, vanillesuiker, cacao, citroenzuur. Zeef het mengsel, voeg toe aan het deeg. Roer, giet in de vorm. Bak gedurende 15 minuten op 200 graden, verlaag dan de temperatuur naar 180 graden, bak nog eens 25 minuten. Controleer de gereedheid van het koekje met een houten stokje. Koel het afgewerkte koekje, laat het een dag rijpen.
Stap 2
Breng de room aan de kook, giet ze over de stukjes chocolade, roer, koel. De ganachecrème is klaar.
Stap 3
Snijd het koekje in stukjes. Meng cognac met gekookt water, verzadig elke cake met dit mengsel. Zet de taart in elkaar door de taarten in te smeren met chocoladeroom. Bestrijk ook de zijkanten met room, bestrooi met cacaopoeder.
Stap 4
Versier de bovenkant van de taart met kleine truffels. Deze snoepjes zijn makkelijk te maken: meng alle ingrediënten voor de truffels, gebruik een spuitzak om kleine snoepjes op perkament te leggen, zet ze een half uurtje in de koelkast.
Stap 5
De truffelcake moet minstens 2 uur in de koelkast worden bewaard voordat hij wordt geconsumeerd.
