Het aromatiseren van koffie tijdens het brouwen is een proces dat enige aandacht en respect voor verhoudingen vereist. Bij het zetten van koffie in cezve en het zetten in een koffiemachine gebeurt aromatisering anders.
Aromatiseringen bij het zetten van koffie in cezve
Bij het zetten van koffie in een cezve (Turk) kan koffie op smaak worden gebracht met een grote hoeveelheid kruiden, evenals verschillende soorten fruit, gekonfijt fruit en chocolade.
U kunt als volgt koffie met een sinaasappelsmaak krijgen: voeg aan het begin van het koffiezetten grof gesneden of gewoon gescheurde sinaasappelschil toe aan de cezve. Voor 1 portie koffie is de schil van de helft of een derde van het fruit voldoende. Sinaasappelschil kan worden vervangen door mandarijn. Het is beter als de schil dicht is: deze bevat de grootste hoeveelheid aromatische stoffen.
Gember wordt beschouwd als een van de meest geschikte kruiden voor koffie, maar je moet er voorzichtig mee zijn, omdat de gemberwortel een te sterke smaak geeft. In het midden van het zetten van 1 portie koffie, kunt u 3-4 kleine stukjes wortel of een beetje gemalen gedroogde gember toevoegen. De koffie zal een licht kruidig aroma hebben met een nauwelijks gevende zuurheid. Dergelijke gearomatiseerde koffie is niet alleen lekker, maar ook gunstig voor de gezondheid, omdat elke tinctuur van gember het immuunsysteem versterkt.
Anijs, kruidnagel, zwarte peper zijn drie kruiden die koffie een uitgesproken oriëntaalse smaak geven, in tegenstelling tot de vrij zachte nootmuskaat en kardemom. Ze moeten aan het begin van het koken in cezve in een zeer kleine hoeveelheid worden toegevoegd. Voor 1 kopje koffie zijn 2 korrels anijs, 1-2 peperkorrels en 1 kruidnagelbloei voldoende. Meer kruiden zullen de smaak van de koffie overheersen.
Kaneel is de meest voorkomende koffiesmaak. Je kunt koffie op smaak brengen met zowel gemalen kaneel als een kaneelstokje. In het laatste geval zal het aroma minder intens zijn, maar zachter en meer voelbaar. Voeg voor 1 portie van de drank 1 klein kaneelstokje toe aan het begin van het koken.
Aromatiseringen bij het zetten van koffie in een koffiezetapparaat
Bij het zetten van koffie met een koffiezetapparaat worden alle natuurlijke smaken toegevoegd aan de afgewerkte drank. Er zijn nogal wat eenvoudige smaakstofrecepten. Muntkoffie wordt bijvoorbeeld beschouwd als een bekende tonic en zomerdrank. Om het te bereiden, moet je verse muntblaadjes (8-12 blaadjes) op de bodem van een koffiekopje leggen, dan de drank in een koffiezetapparaat gieten en 2-3 minuten wachten. De resulterende koffie heeft een heldere, rijke smaak en een lichte muntsmaak.
Een andere interessante koffiesmaak is gewone citroen. Je kunt een schijfje citroen aan koffie toevoegen en dan zal de zure smaak de waardigheid van de drank benadrukken. Als je wilt, kun je "Siciliano" maken - een espresso met het sap van een halve citroen en suiker, een zeer verkwikkende en heldere drank.
In ieder geval moet je bij het aromatiseren van koffie voorzichtig zijn met de dosering van de componenten om de oorspronkelijke smaak van de koffiebonen niet te verliezen.
