Banaan is niet alleen een heerlijke vrucht die perfect is voor een hartige snack of ontbijt, maar ook een geweldig ingrediënt voor een complex zoet gerecht. Probeer het in een bananensplit, taart of een gastronomisch Frans dessert.
Bananensplit
Ingrediënten (voor 2 porties):
- 2 bananen;
- elk 80 g chocolade-, vanille- en aardbeienijs;
- 25 g gedroogde amandelen;
- 3 theelepels elk chocolade en karamelsiroop;
- 2 theelepels bessenjam of jam;
- slagroom.
Schil de bananen, snijd het fruit in de lengte in gelijke helften en doe ze in kommen of kleine ovale bordjes. Leg er drie bolletjes ijs van 40 gram van verschillende soorten op met een lepel of een eetlepel, en dompel het elke keer in warm water.
Giet twee soorten siroop over het dessert, garneer met slagroom, een druppel jam of jam en gemalen noten.
In plaats van siropen kunt u pure of melkchocolade gebruiken, gesmolten in een waterbad.
Bananencake met melkroom
Ingrediënten (voor 6-8 porties):
- 3 zeer rijpe bananen;
- 1, 5 Art. meel;
- 3 eetl. water;
- 100 g boter;
- een snufje zout;
Voor de crème:
- 2 eetlepels. en 2 eetl. melk;
- 2 kipdooiers;
- 0, 5 eetl. Sahara;
- 5 eetl. meel.
Haal de boter 40 minuten voor het bakken uit de koelkast. Meng het met bloem met een mixer of garde, voeg water, zout toe en kneed een plastic deeg. Rol het in een klontje, wikkel het in plasticfolie en zet het 15 minuten in de koelkast. Rol het vervolgens in een cake, doe het in een vorm en maak zijkanten. Prik met een vork of tandenstoker in de korst, zodat de stoom die tijdens het bakken vrijkomt, deze niet vervormt. Bak de bodem van de taart in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180oC.
Het is beter om het zanddeeg door 2 lagen bakpapier te rollen. Zo voorkom je dat het aan de deegroller blijft plakken en hoef je er geen extra bloem in te spuiten.
Giet in 2 eetl. melk in een pan of steelpan en zet op middelhoog vuur. Giet er suiker in en roer het tot de korrels verdwijnen. Klop de dooiers, bloem en 2 eetlepels in een aparte kom. melk. Voeg dit mengsel snel toe aan de melksiroop en kook tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren met een houten spatel.
Snijd de bananen in plakjes, bedek het gebakken deeg er gelijkmatig mee en bedek met de afgekoelde room. Zet de cake 2 uur in de koelkast tot de bovenste laag hard is geworden.
Gebakken bananen met Franse karamelsaus
Ingrediënten (voor 2 porties):
- 4 bananen;
- 1 eetl. boter;
- 3 eetl. bruine suiker;
- 0, 5 eetl. 33-35% crème.
Schil de bananen, snijd ze in dunne lengteschijven en bestrooi met een halve portie suiker. Verhit een koekenpan en bak de fruitreepjes goudbruin, bij voorkeur zonder olie. Leg ze op een schaal, dek af met folie en zet even apart.
Smelt de boter in dezelfde kom, voeg de resterende suiker toe en laat het op laag vuur sudderen tot het is opgelost, giet dan de room erbij en kook de saus een paar minuten. Verdeel het aantal bananen door een gelijke hoeveelheid, doe in dessertschaaltjes en overgiet met vloeibare karamel.
