De lever is een zeer waardevol product, rijk aan vitamines, mineralen en aminozuren. Het wordt gekookt, gebakken, gestoofd en soms zelfs rauw gegeten. De smaak van het gerecht hangt af van wat voor soort lever je gaat koken. Rundvlees wordt als het lekkerst en gezondst beschouwd. En het beste bijgerecht is aardappelen - gebakken of aardappelpuree.
instructies:
Stap 1
Lever gestoofd in zure room met aardappelpuree Was de lever, snijd in kleine stukjes of blokjes. Bak 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens ongeveer 100 ml water, zout naar smaak toe en laat 20 minuten sudderen. Voeg 3-4 eetlepels zure room toe, meng grondig, dek af en laat nog 5-7 minuten sudderen. Je kunt de lever net voordat hij klaar is bestrooien met verse kruiden (peterselie of dille). Kook aardappelpuree, schik op borden. Leg de gestoofde lever in porties op de aardappelen en overgiet met de zure roomsaus. De lever in zure room blijkt erg zacht en sappig te zijn.
Stap 2
In eigen sap gebakken lever met boerenaardappelen Was de lever en snijd de folies eraf. Snijd het in plakken van 1 cm, leg ze in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak ze aan alle kanten op hoog vuur, zet het vuur lager en voeg een handvol bloem toe. Roer, voeg indien nodig een beetje olie toe, dek af en bak 15-20 minuten op laag vuur. Was de aardappelen en kook in uniformen, schil en snij in grote stukken. Bak in zonnebloemolie goudbruin. Leg op borden, leg de lever ernaast. Het kan een beetje droog blijken te zijn, maar dit wordt gecompenseerd door zijn buitengewone aroma en heerlijke smaak.
Stap 3
Lever met frietjes in potten met kaas Rasp de wortel op een grove rasp en hak de ui fijn. Was en snijd de lever in kleine stukjes. Fruit de uien en wortelen, voeg de lever toe en kook nog eens 15-20 minuten. Breng op smaak met peper en zout, voeg zure room toe en laat een klein gerecht sudderen. Snijd de aardappelen in reepjes en bak ze gaar. Doe vervolgens de aardappelen in een pan, leg de lever erop, bedek met de saus. Rasp de kaas fijn en strooi erover. Plaats in een voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, tot de zure room is verdeeld en de kaas smelt. Verwijder vervolgens, laat iets afkoelen en serveer.
