Met lever gevulde aardappelen zijn niet zo gebruikelijk, maar wel erg lekker. Het is zeer geschikt voor het trakteren van gasten of voor een huisgemaakt feestelijk diner.
Het is nodig
- -1 kg aardappelen,
- -200 g runderlever,
- -1 bol ui,
- -40 g reuzel.
- Voor zure roomsaus:
- -4 eetl. lepels zure room,
- -1 theelepel tarwebloem
- -15 g boter
- -1 bol ui,
- -4 eetl. lepels vleesbouillon,
- -2 laurierblaadjes, peper en zout.
instructies:
Stap 1
Zure roomsaus.
Neem een middelgrote ui van ongeveer 100 gram. We maken de schil schoon, hakken heel fijn en bakken. Bak tarwebloem in een kleine koekenpan zonder olie toe te voegen. Kook de bouillon en giet deze bij de geroosterde bloem. Meng zodat je een pap krijgt. Laten we nog 15 minuten stomen. Filter de resulterende pap door een fijne zeef, voeg de gaar ui en alle smaakmakers eraan toe, kook gedurende 15 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken zure room toe en kook nog een beetje.
Stap 2
We nemen de lever, snijden de galwegen uit, verwijderen de film, wassen en maken blanco's in de vorm van blokken. We schillen de ui en snijden hem in halve ringen, snijden het spek zo klein mogelijk en bakken alles.
Stap 3
We kiezen aardappelen in een formaat dat geschikt is voor vulling en ongeveer hetzelfde. Dan koken we ze in hun uniform, schillen ze af en halen het midden eruit. Vul elke voorbereide aardappel met gehakte lever. Doe nu de gevulde aardappelen in een ondiepe pan en vul met zure roomsaus en gebakken uien. Laat 10-15 minuten in de oven sudderen.
