Er zijn veel recepten voor warme en koude gerechten waarin aardappelen met succes worden gecombineerd met lever. Aardappelen met lever gekookt in potten zijn bijvoorbeeld erg lekker en bevredigend.
Het is nodig
-
- 400 g varkenslever;
- 3-4 aardappelen per pot;
- 1-2 wortelen;
- 2 uien;
- 100 gram bloem;
- 3-4 eetlepels tomatenpuree of ketchup;
- plantaardige olie;
- zout
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was en schil groenten. Snijd de aardappelen, wortelen en uien in kleine blokjes. Verhit een koekenpan met een beetje plantaardige olie. Leg de gesneden aardappelen en wortelen erop en bak ze op middelhoog vuur.
Stap 2
Voeg na een tijdje gesnipperde uien toe aan de pan met aardappelen en wortelen. Bak groenten tot ze half gaar zijn, en dan zout, roer en zet het vuur uit.
Stap 3
Bereid de lever voor terwijl de groenten roosteren. Was het grondig, droog het op keukenpapier of servetten, verwijder de film en de galwegen.
Stap 4
Snijd de lever in kleine stukjes, breng op smaak met zout en peper. Giet bloem in een kom. Verwarm de tweede koekenpan voor, giet er plantaardige olie in.
Stap 5
Doop de leverstukken in bloem en bak ze aan beide kanten in hete plantaardige olie op middelhoog vuur.
Stap 6
Bereid met wortelen en uien. Top met een laurierblad in elke pot en zwarte peperkorrels.
Stap 7
Leg de lever op de groenten, voeg tomatenpuree (of ketchup) toe. Vul de aardappelen en lever met water zodat het ongeveer een derde van het volume van de pot is.
Stap 8
Zet de potten in de oven en bak veertig minuten op 180-200 °C. Haal ze er dan uit en laat ze vijf tot tien minuten staan.
Stap 9
Serveer hete aardappelen en lever uit dit recept, of leg ze op een bord. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.
