In Rusland is brood lange tijd het hoofdvoedsel geweest dat de boeren hielp overleven in moeilijke tijden. Tegenwoordig wordt het ook in grote hoeveelheden geconsumeerd, ondanks het advies van voedingsdeskundigen en artsen die aanbevelen om het te weigeren. De laatste rechtvaardigt dit door het feit dat er praktisch geen bruikbare stoffen in moderne rollen zitten, maar er is meer dan genoeg chemie.
Redenen om brood op te geven
Het is geen toeval dat tarwebrood wordt erkend als het schadelijkst voor de gezondheid. Als eerder een dergelijk product werd gebakken van grijze bloem (een natuurlijke tint van gemalen tarwekorrel), wordt tegenwoordig alleen witte bloem gebruikt voor de bereiding.
Dit laatste wordt verkregen doordat tijdens het maalproces de tarwekorrel wordt verdeeld in een schaal, een embryo en een zetmeelachtig endosperm. Alle voedingsstoffen, vitamines en micro-elementen bevinden zich in het embryo en de schaal, die aan het vee worden gevoerd. En voor de productie van meel wordt alleen endosperm gebruikt, dat niets van waarde bevat. Het resulterende product wordt bovendien onderworpen aan bleken met chemicaliën en verzadigd met synthetische vitamines. Van zulk tarwemeel wordt tegenwoordig brood gebakken.
Het is niet verwonderlijk dat dit product geen positieve effecten heeft op de menselijke gezondheid. Bovendien heeft het een hoog caloriegehalte en een vrij slechte absorptie, dus de consumptie in grote hoeveelheden heeft vaak een negatief effect op het figuur en de gezondheid in het algemeen.
Wat betreft zwart brood, het bevat veel meer natuurlijke vitamines en micro-elementen, en het caloriegehalte is iets minder. Maar vanwege de verhoogde zuurgraad als gevolg van de bescherming van een dergelijk product tegen schimmel, wordt het niet aanbevolen om het te eten voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. Bovendien is 100% roggebrood erg zwaar voor dagelijkse consumptie. En het is sinds de jaren 90 niet meer in deze vorm uitgebracht. Modern roggebrood bevat altijd een bepaald percentage tarwebloem.
Welk brood wordt als gezond beschouwd?
Van alle soorten brood is het brood dat het meest geschikt is voor de menselijke gezondheid het brood dat is gemaakt van volle granen met toevoeging van zemelen, karwijzaad en noten. Het bevat veel vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam, evenals vezels, wat een gunstig effect heeft op het spijsverteringsproces.
Ook is het gezonder om dagelijks brood te eten, liefst een beetje gedroogd. Een dergelijk product is niet voor niets dat artsen aanbevelen aan mensen die lijden aan verschillende ziekten van het maag-darmkanaal. Het feit is dat na het verwijderen van de rol uit de oven, er nog enkele uren fermentatieprocessen in zullen plaatsvinden. Dit is de reden waarom het eten van een warm stuk brood veel moeilijker te verteren is voor de maag en kan leiden tot koken en winderigheid.
