De jam hoeft niet gekookt te worden met suiker. Als je diabetes hebt of gewoon je figuur in de gaten houdt, kun je deze bessendelicatesse bereiden met fructose. Het zal niet minder lekker blijken te zijn dan met suiker.
Het is nodig
- -grote bessen (kersen, zwarte of rode aalbessen, aardbeien) - slechts 4,5 kg;
- -fructose - 600 gram;
- - gelatine - 1 eetlepel;
- -water - 1, 5 l.
instructies:
Stap 1
Bereid de bessen voor: spoel grondig onder stromend water in een vergiet, verwijder de steeltjes en zaden. Doe de bessen in een diepe kom, waarin je de jam gaat koken.
Stap 2
Begin fructosesiroop te koken. Zet hiervoor een bak water op laag vuur, voeg geleidelijk fructose toe, roer constant. Voeg gelatine toe om de dikte en dichtheid van de afgewerkte jam te vergroten.
Stap 3
Giet de siroop in een kom met bessen, breng aan de kook, kook op laag vuur niet langer dan 10-12 minuten, onder voortdurend roeren en schuim eraf met een schuimspaan. Haal het vuur van het vuur, roer even, dek de kom dan af met een deksel en laat de jam ongeveer 1 uur afkoelen zonder de kom van het vuur te halen.
Stap 4
Blikken goed omspoelen voor conservering, steriliseren boven stoom gedurende ongeveer 15 minuten elk. Laat de behandelde containers afkoelen en drogen. Doe de deksels voor bewaring in een pan, kook op laag vuur gedurende ongeveer 3 minuten, giet het water af, laat ook afkoelen en drogen.
Stap 5
Spreid de jam uit in droog voorbereide potten, dek af met deksels, sluit af met een bewaarsleutel, draai hem 1 uur ondersteboven en wikkel hem in warme kleding - zodat de jam in de potten goed bezinkt. Als de jam na een uur volledig is afgekoeld, kunt u de conservering in de koelkast of kelder bewaren voor langdurige opslag.
