Wat niet van bessen en fruit wordt gemaakt, zodra deze lekkere en gezonde gaven van de natuur niet worden geoogst.
Jam, jam, marmelade, enz. - er zijn tientallen varianten van fruit- en bessensuikergoed bekend. Ze bestaan allemaal uit bijna dezelfde ingrediënten, waarvan de vruchten zelf, bessen en suiker de belangrijkste zijn. Ze zijn echter allemaal heel verschillend.
Al deze producten onderscheiden zich door structuur en structuur in gelei, schuim, siropen, puree en gekonfijte vruchten. De eerste groep omvat marmelade, jam, confituur en gelei, de tweede - marshmallow en marshmallow, de derde - jam en de vierde - jam.
Marmelade is een bekende en geliefde delicatesse sinds de kindertijd; het wordt verkregen door grondige aardappelpuree te koken met toevoeging van verdikkingsmiddelen.
Pastila wordt verkregen door het karnen van fruit- of bessenpuree met suiker en speciale schuimende toevoegingen. Volgens de vormmethode zijn ze onderverdeeld in gesneden en otzadny. De eerste omvat in feite marshmallow, en de laatste is een even bekende marshmallow.
Jam kan niet alleen worden gemaakt van grondstoffen voor fruit en bessen. Sommige groenten, meloenen, noten en zelfs rozenblaadjes worden ook gebruikt voor de bereiding ervan. Een kenmerk van dit type product is dat de integriteit van het fruit tijdens de bereiding niet wordt verstoord. U kunt het een of meerdere keren met korte tussenpozen koken.
Jam is de naaste verwant van jam. Het belangrijkste verschil is dat het één keer wordt gekookt, maar tegelijkertijd tot een homogene dikke massa wordt gebracht. Het wordt meestal bereid uit appels, kweeperen, aalbessen en andere bessen en fruit met een hoog gehalte aan pectine, wat helpt om de massa te verdikken.
Een soort jam is confituur, een gelei waarin gehakte en hele vruchten gekookt in suiker gelijkmatig worden verdeeld. Door de toevoeging van geleermiddelen heeft confituur een dikkere consistentie dan jam.
Jam is een ander soort delicatesse gemaakt van fruit- en bessenpuree. De vruchten worden slechts licht gekookt, ze worden grondig door een zeef gewreven. Daarna wordt het opnieuw gekookt. Pas op het einde wordt suiker aan de jam toegevoegd.
Jelly is vergelijkbaar met jam, maar heeft een meer uniforme samenstelling, omdat het is gemaakt van fruit- of bessensap (zonder vruchtvlees of zaden).
En tot slot gekonfijt fruit. Dit zoete product bestaat uit stukjes fruit of bessen gekookt in suikersiroop, vervolgens geëxtraheerd en gedroogd.
