Fructose, een van de meest populaire suikervervangers, heeft zowel schadelijke als heilzame eigenschappen. Voor diabetici die geen voedsel met glucose kunnen eten, is dit een echte redding - fructose wordt in de bloedbaan opgenomen zonder de deelname van insuline. Aan de andere kant kan misbruik van dit product problemen veroorzaken met overgewicht en verschillende ziekten.
Fructose is een van de soorten natuurlijke suikers, die, met een calorisch gehalte dat gelijk is aan suiker, meerdere malen zoeter is. Vanzelfsprekend komt deze stof voor in veel zoet fruit, bessen en zelfs groenten, en vormt ook ongeveer de helft van het gehalte aan honing. Fructose wordt door het menselijk lichaam opgenomen zonder de deelname van insuline, dus het verhoogt de bloedsuikerspiegel drie keer langzamer.
Voordelen van fructose
De voordelen van fructose zijn duidelijk voor mensen met diabetes. Deze ziekte maakt het onmogelijk om de glucose in de meeste suikerhoudende voedingsmiddelen op te nemen, omdat de insulineproductie wordt verminderd. En insuline is niet nodig om fructose te assimileren, dus diabetici kunnen zich wat snoep, gebak, fruit en bessen veroorloven.
Hoewel een grote hoeveelheid producten met fructose in de samenstelling ook leidt tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel, moeten diabetespatiënten daarom hun consumptie controleren.
Vruchtensuiker heeft een hoge voedingswaarde en vult het lichaam sneller met energie dan traditionele suiker. Honing en andere voedingsmiddelen die deze stof bevatten, voorzien de hersenen en andere inwendige organen veel beter van voedingsstoffen dan chocolade of gewone zoetigheden.
Fructose heeft tonische eigenschappen, het stelt het lichaam in staat om snel te herstellen van ernstige stress of ziekte. Daarom is het nuttig voor atleten om na zware trainingen voedingsmiddelen met deze suikervervanger aan hun dieet toe te voegen.
Fructose is gunstig omdat het de afbraak van alcohol in het menselijk bloed versnelt. Deze stof heeft het vermogen om vocht op te nemen, waardoor de houdbaarheid van voedsel toeneemt. In tegenstelling tot suiker verbetert het de smaak en het aroma van het gerecht, en maakt het het niet alleen zoet.
Aan de andere kant rijst gistdeeg op basis van fructose veel langzamer en resulteert in minder luchtige gebakken producten.
Schade aan fructose
Fructose wordt snel door het lichaam opgenomen, bijna volledig door de levercellen. Daar wordt deze stof omgezet in vrije vetzuren, kortom, het verandert in gewoon vet, dat zich bij overmatige consumptie van snoep begint op te hopen. Als gevolg hiervan worden de mensen die deze suikervervanger misbruiken zwaarlijvig. Fructose is een voedingssupplement, geen voedingsproduct, het moet als een specerij worden behandeld en in kleine hoeveelheden worden toegevoegd, anders wordt het schadelijk. Veel mensen die suiker gewend zijn vergeten dat de stof veel zoeter is en blijven twee eetlepels van de zoetstof in thee of grote hoeveelheden in gebak doen, met als gevolg dat de bloedsuikerspiegel stijgt en de hoeveelheid onderhuids vet toeneemt.
